تا كسى نظارت بر خود را نياموزد راه صحيح زندگى را نياموخته است . نياسين يا اسيد نيكوتينيك ( ويتامين ( P نياسين از سال 1867 شناخته شده و وجود آن در بافت‌هاى حيوانى در سال 1912 به اثبات رسيده است و در سال 1937 ثابت شده است كه كبد منبع غنى نياسين است . نياسين در بدن به دو صورت دى فسفو پيريدين نوكلئوتيد ( D . P . N ) و ترى فسفو پريدين نوكلئونيد ( T . P . N ) وجود دارد و به‌عنوان : كوآنزيم يك و دو شناخته شده است . اين كوآنزيم‌ها گيرندهء هيدروژن بوده و با اتم هيدروژن تركيب مىشوند ، به همين ترتيب اتم هيدروژن از نقاط مختلف به وسيلهء كوآنزيم‌هاى فوق الذكر و تعداد زيادى آنزيم دهيد روژناز ديگر برداشته مىشود . در صورت فقدان نياسين عملا دهيدروژناسيون انجام نگرفته و بدين‌ترتيب آزاد شدن آنزيم‌هايى كه نتيجهء اكسيداسيون مواد غذايى است ، صورت نمىپذيرد . نياسين به صورت كريستال‌هاى سوزنى بىرنگ كه در حرارت 34 تا 37 درجه ذوب مىشود ، در آب و الكل محلول است و آن را بايد از اثر طولانى نور دور نگاه داشت . بيوسنتز يا پيدايش اسيد نيكوتينيك توليد اين ويتامين در تعدادى از گياهان و باكترىها به روش مشتركى انجام مىگيرد ولى در حيوانات و برخى قارچ‌ها توليد آن به روش ديگرى صورت مىگيرد . در طبيعت اين ويتامين به حالت آزاد يا آميد يافت مىشود و به حالت تركيب شيميايى با تعدادى آنزيم‌ها وجود دارد . اسيد نيكوتينيك در درمان هيپر كلستروليمى كاملا شناخته شده است زيرا ساخته شدن كلسترول را به وسيلهء سلول‌هاى كبدى ، مختل مىسازد . قدرت نياسين برحسب ميلى گرم سنجيده مىشود ، مقدار مورد نياز براى افراد بالغ سيزده تا