بگوييد چه مىخورم تا به‌گويم چه خواهد شد كولين « 1 » كولين كه يك كم‌كنندهء كلسترول از طريق افزايش دفع آن مىباشد ، به‌عنوان يك ماده تشكيل دهندهء لسيتين و فسفوليپيدها از سال‌هاى قبل شناخته شده و داراى فرمول ( CH 3 ) 3 - N G - CH 2 - CH 2 - NH 2 مىباشد . كولين جز گروه ويتامين‌هاى B كمپلكس مىباشد و قسمت باز يك لسيتين را تشكيل مىدهد و داراى اثر مثبت بر روى چربىها و به‌طور غير مستقيم بر روى متابوليسم قندها نيز مىباشد . كولين از نظر اثر فيزيولوژى ضد افدرين است . ازاين‌رو بيماران مبتلا به آسم ريوى بايد گياهانى را كه داراى كولين هستند به احتياط مصرف كنند . اين موارد عبارتند از : زرده تخم‌مرغ ، ميوه‌جات ، ماهى ، شير ، دل و قلوه و جگر ضمنا متذكر مىشود كه 5 / 2 درصد كولين در لسيتين غلات است ، لذا غلات هم خيلى مناسبتى با بيمارى آسم ندارد و لازم است از خوردن غلات خوددارى شود . هرچه كولين موجود در گياه بيشتر باشد آن گياه خاصيت بيشترى در كم‌كردن چربىها دارد . كولين حاصل آنزيم لسيتين - كلسترول استيل ترانسفوراز مىباشد . ( L . C . A . T ) اين آنزيم باعث تجزيه و شكستن ساختمان كلسترول مىشود و نيز همين آنزيم است كه توانايى چسبيدن كلسترول به جدار عروق را كم مىكند . كولين را يك تميزكنندهء جدار عروق مىدانند و از انبار شدن ذخيرهء چربى در كبد نيز جلوگيرى مىنمايد . كولين از استرس و هيجانات تحريك‌كنندهء قلبى - عروقى نيز جلوگيرى مىنمايد .

--> ( 1 ) - CHOLINE