مجهزترين لابراتوارهاى كنونى دنيا گرد آوريد و در آن كارگاه عظيم ، با كمك همه وسايل علمى و فنى ، گروهى از مهندسان چيره‌دست و شيمىدان‌هاى دانشمند و فيزيكدان‌هاى ماهر دست‌به‌دست يكديگر داده و بخواهند به سازمان درونى اين گوهر گران‌بها كه ساخته و پرداخته دست طبيعت است پى ببرند و نمونه‌اى از آن بسازند ، محال است موفق شوند . پس بشتابيد اى خوانندگان عزيز مجله « دنياى علم » و از اين مائدهء آسمانى كه خدا يا طبيعت يا هرچه نامش را مىگذاريد ، به رايگان در روى زمين ، به صورت يك سبزى خوراكى يا مادهء غذايى و در عين حال ، يك داروى گران‌بها در اختيار ما گذاشته است ، استفاده كنيد و به ديگران هم بگوييد استفاده كنند . خوشبختانه ، بشر از زمان‌هاى بسيار قديم اين گياه را شناخته و به خواص شگرف آن پى برده بود و از عجايب حوادث روزگار اين است كه كليه ملل عالم در همه زمان‌ها و در همه كشورها اين گياه را در زمين‌هاى وسيعى كشت كرده و اكنون هم مىكنند ، بااين‌حال ، به مصداق ضرب‌المثل معروف « آب در كوزه و ما تشنه‌لبان مىگرديم » ، افراد بشر از آن استفاده نمىكنند و قدر آن به‌كلى مجهول مانده است . اكنون موقع آن رسيده است كه نام اين گياه را ذكر كنيم ، اسم فارسى اين گياه اسپست است و به زبان عربى تازهء آن رطبه و خشك آن را قت گويند و نام علمى آن مديكاگو ساتيوا است ، ولى از اين نام‌ها چيزى مفهوم نشد و معلوم نيست كه منظور كدام گياه است ، پس با اجازهء خوانندگان ، نام تركى آن را ذكر مىكنيم كه همه جا مصطلح است و همه مردم با اين اسم آشنا هستند و آن يونجه است . آرى ! همين يونجه كذايى كه مىكارند ولى فقط به مصرف تغذيه دام‌ها مىرسانند ، قرن‌ها مانند يك سبزى خوراكى و به عنوان يك داروى گياهى مصرف مىشده و پس از پيدايش داروهاى شيميايى و اسپسياليته‌ها ، به‌كلى ، متروك و قدرش مجهول مانده است . يونجه داراى ويتامين‌هاى K , C , E , A و اسيد فسفريك و پروتئين‌هاى مقوى است كه قبلا آن‌ها را نام برديم . دكتر هانرى لكلرك ، پزشك معروف كه معتقد به طب گياهى بود ، در سال 1918 ، عده زيادى از بيماران مبتلا به كمبود ويتامين C را به وسيلهء يونجهء خام يا يونجهء پخته يا شيره آن به‌خوبى و به‌سرعت درمان كرد .