اين سيب‌زمينى هرچه بلندتر و نازك‌تر خرد شود مجلسىتر بوده ، اما قد آن نبايد از يك بند انگشت تجاوز نمايد و ضخامتش نصف كلفتى مداد باشد . براى خوشمزه‌تر شدن اين سيب‌زمينى ميتوان پس از خرد كردن و شستن كمى بر آن نمك پاشيد ، با اين فايده كه علاوه بر خوشمزه‌تر شدن آب سيب‌زمينى هم در دستمال بهتر گرفته مىشود . خورش قرمه‌سبزى : مواد لازم : گوشت ، روغن ، سبزى قرمه شامل : تره ، جعفرى ، شنبليله ، كمى اسفناج ، فلفل و زردچوبه ، پياز ، آبليمو يا آبغوره ، ليموعمانى ، نمك . و اگر بخواهند لوبيا قرمز يا لوبيا چشم‌بلبلى . اسفناج براى لعاب‌دار شدن خورش مىباشد . دستور طبخ : پيازداغ درست كرده عسلى كم‌رنگ كه شد گوشت خورشى را كه تكه‌تكه كرده حاضر نموده‌اند در آن ريخته چند تفت بدهند ، يعنى سه چهار دقيقه در پيازداغ قاشق گردانده سرخ بكنند . سپس آب به اندازه به‌مقدارى كه روى گوشتها را بپوشاند ريخته در ظرفش را نهاده بپزند ، اگر لوبيا دوست داشته باشند مىتوانند مشت كمى لوبيا قرمز يا لوبيا چشم‌بلبلى هم به مقدارى كه دانه‌شمار ديده بشود داخل گوشت بكنند . « سعى شود گوشت فقط چند چرخ در روغن بخورد و زياد سرخ نشود . » سبزى را پاك كرده بشويند و ضدعفونى نموده با كارد روى تخته ساطور يا سينى چوبى خرد بكنند . « سبزى را با ساطور خرد نكنند و با چاقو هم زياد ريز نكنند كه آب مىاندازد و خورش ليت مىشود . » پس از آن آن را در روغن سرخ كرده حاضر بكنند و داخل گوشت يا گوشت و لوبيا كه نيمه‌پز شده نمايند و ديگر موادش را مانند نمك و فلفل زردچوبه و آب‌ليموى به اندازه و چند ليموعمانى سوراخ كرده براى طعم ريخته يكى دو هم زده آتشش را ملايم نمايند . سبزى را زياد سرخ نكنند كه آبش بخار شده چقر و تلخ مىشود و آب خود خورش را حساب داشته باشند كه موقع كشيدن زياد آب‌دار و زياد خشك و