كشيده ، رى مىكند ، و هم چون نمك به مغزش رسوخ كرده خوش‌مزه‌تر مىشود . خاصيت نمك‌سنگ در كيسه ريختن هم آن است كه اولا نمك‌سنگ دير و كم‌كم و مطابق احتياج برنج آب مىشود و ديگر اگر در كيسه ريخته نشده مستقيما روى برنج گذاشته شود ممكن است لاى نمك خرده‌سنگ بوده داخل برنج شده زير دندان خورنده برود . پس خانم‌هاى خانه‌دار كه داراى مصرف برنج ميباشند هميشه برنج مورد حاجت خود را هفتگى يا در هفته دو مرتبه خيسانده پستائى ميكنند . خاصيت ديگرش هم آن است كه هر آينه مهمانى سر زده رسيده يا ضرورتى در پختن برنج حاصل شد برنج شسته و آماده و مهياى پختن در اختيار مىباشد و لازم نيست با شتاب و عجله برنج پاك كرده و شسته و حاضر بكنند . پس براى خيس كردن برنج اول برنج را پاك كرده شلتوك آن را گرفته با آب سرد چند بار شسته گرد و چرك‌آبه‌اش را گرفته آنوقت خيس بكنند و ديگر اينكه برنج را اگر تازه خريده امتحان نكرده‌اند يكى دو نوبت خيس آن يعنى طاقت خيس كردنش را كه تا چند روز دوام ميآورد را امتحان بكنند . ديگر كيسه نمك را فراموش نكنند و حتما اولا از نمك سنگ و دوم از كيسه براى نمك روى برنج استفاده بكنند . و اما پختن برنج به اين صورت است كه برنج صاف كرده را به اندازهء لازم يعنى براى هر نفر دو استكان برنج و سه استكان آب حساب كرده ، اول آب آن را جوش آورده پس از آن برنج را داخل نمايند و با آتش تند بجوشانند و سعى كنند كفى كه هنگام جوشيدن روى آب و در اطراف ديگ جمع مىشود بگيرند كه برنج تميز و سفيد از آب دربيايد . در اين وقت بايد دقت كنند كه همهء حواسشان متوجه دست آمدن برنج بوده به كار ديگر سرگرم نشده باشند كه وقتى متوجه ميشوند كه جوش برنجشان زياد شده ، از حال رفته ، يا به صورت آش درآمده است . پس براى خوب و سالم درآمدن برنج لازم است كه از آن غافل نشده و پس