كردن و بيرون آوردن دانه‌هاى داخل آن و شستن » پس از آن آن را با آب ساده و يك ساقه دارچين نكوبيده بپزند . « دارچين را براى رنگ انداختن به‌ها به آن اضافه ميكنند . » به كه پخته شد شكرش را ريخته بجوشانند تا قوام آمده شربت آن به صورت عسل آب‌كرده بشود . موقع برداشتن كمى گلاب و هل كوبيده در آن ريخته برداشته درش را بگذارند تا بوى عطرش در خودش مانده با اين حال خنك بشود ، يا آتشش را خاموش كرده درش را بگذارند . چون خود به داراى عطر طبيعى دلپسند مىباشد بعضى از ريختن هل و گلاب خوددارى ميكنند . براى هر سه كيلو به دو كيلو شكر ، يك كيلو آب ، يك استكان گلاب و مغز ، سه چهار دانه به لازم است . هرچه موقع پختن در ديگ برداشته نشود مرباى آن بهتر رنگ انداخته قرمزتر و خوشرنگ‌تر مىشود . مرباى آلبالو : آلبالو را شسته دم و هسته‌اش را بگيرند و در ظرف ريخته روى آتش ملايم گذارند تا آب خودش را پس بدهد ، سپس شكر ريخته بجوشانند تا آلبالوها پخته و شهد آن غليظ و مربا بشود . براى هر سه كيلو آلبالو دو و نيم تا سه كيلو شكر . مرباى گيلاس : گيلاس را شسته دم و هسته‌اش را بگيرند و با آب و شكر ريخته بجوشانند تا به قوام بيايد و موقع برداشتن كمى وانيل زده بردارند . براى هر سه كيلو گيلاس دو كيلو شكر ، يك ليوان آب يك سر قاشق چايخورى وانيل يا نصف استكان گلاب . بجاى وانيل زعفران ميزدند . مرباى زرشك : دم زرشك‌ها را گرفته سه چهار ساعت در آب بخيسانند تا خاك و شن داخل چروك‌هاى آن ته‌نشين بشود . سپس از روى آب گرفته يكى دو آب ديگر شسته با آب و شكر در ظرف ريخته بجوشانند تا به قوام بيايد .