مرباها در قسمت شربت‌آلات چند نمونه مربا نيز با شربت پخته ميشد از جمله مرباى آلبالو در شربت آلبالو و مرباى به در شربت به و مرباى گل سرخ و بهارنارنج آورده شد اما در اينجا نيز هركدام در محل خود براى تكميل فصل آن آورده مىشود . مرباى هويج : هويج را « چه هويج‌فرنگى چه هويج ايرانى يعنى زردك » را پاك كرده ، تهش را گرفته پوستش را چاقو بكشند و بشويند و رنديده يا با چاقو خلال بكنند . سپس در آب ساده بپزند ، نرم و پخته كه شد شكرش را بريزند و بجوشانند تا به قوام بيايد . نزديك برداشتن هل كوبيده و گلاب ريخته چند جوش ديگر كه زد بردارند . مربا وقتى قوام ميآيد كه شهدش مانند عسل آب‌كرده بشود . براى هر سه كيلو هويج دو كيلو شكر ، يك كيلو آب ، يك استكان گلاب و مغز چند دانه هل لازم است . مرباى به : اين مربا نيز مانند مرباى هويج پخته مىشود ، به اين صورت كه هم به را مىتوانند خرد كرده و هم با دنده درشت ، رنده بكنند . « البته پس از پاك