بورانى بورانى اسفناج : مواد لازم : اسفناج ، برنج ، مغز گردو ، ماست ، فلفل كوبيده ، نمك . دستور طبخ : اسفناج خرد كرده را با اندكى برنج و مختصرى آب و كمى نمك به صورت دم بپزند تا آب آن به خورد برود . سپس ماست را زده اسفناج كه خنك شد داخل آن كرده هم بزنند و وقتى كشيده خواستند سر سفره ببرند رويش كمى فلفل و مغز گردوى نيمكوب كرده بپاشند . اگر مقصود خاصيت خنكى آن باشد اسفناج را پخته با ماست بخورند . نرگسى : مواد لازم : اسفناج ، پياز ، روغن ، تخم‌مرغ ، فلفل ، نمك . دستور طبخ : اسفناج را در روغن بطورى كه در آن پخته بشود سرخ بكنند . پيازداغ جداگانه درست كرده وقتى اسفناج آماده شد آن را همراه نمك و فلفل داخل آن نموده مخلوط بكنند و تخم‌مرغ رويش كشيده هم زده درش را براى چند دقيقه بگذارند . پس از كشيدن نيز مىتوانند رويش پيازداغ بريزند . اين نرگسى پس‌غذائى حساب شده و هم خود غذائى مستقل محسوب مىشود .