بكنند . اين كوكو را بدون آنكه تره‌اش را هم سرخ كنند ميتوان درست نمود ، اما تره‌اش را چرخ نبايد كرد كه ليز مىشود و تخم‌مرغش هم بايد به نسبت زيادتر باشد ، يعنى براى هر نيم كيلو تره 8 تا 10 تخم‌مرغ لازم است ، ادويه نمكش به همان اندازه كه ذكرش گذشت ، براى 500 گرم تره يك قاشق چايخورى در جمع ادويه فلفل زردچوبه و يك قاشق سرخالى نمك لازم است . كوكو بادمجان : مواد لازم : بادمجان ، پياز ، تخم‌مرغ ، آرد ، روغن ، فلفل زردچوبه ، ادويه ، نمك . دستور طبخ : بادمجان را پوست‌كنده سرخ بكنند و سپس چرخ كرده ، پياز را ريز خرد كرده طلائى رنگ سرخ نموده روى بادمجان بريزند و تخم‌مرغ و آرد و ادويه نمكش را زده خوب هم بزنند و در روغن داغ كه شرحش گذشت ريخته سرخ بكنند . هريك كيلو بادمجان نيم كيلو تخم‌مرغ . كوكوى گوشت : گوشت لخم كم‌چربى ، پياز ، روغن ، آرد ، فلفل زردچوبه ، ادويه ، نمك . دستور طبخ : گوشت را با پياز بار كرده بپزند و چرخ بكنند . پياز را ريز خرد كرده طلائى سرخ كرده داخل بكنند . آرد و ادويه ، فلفل زردچوبه نمكش را زده خوب هم بزنند و در ماهيتابه روغن ريخته خوب داغ بكنند و مايه را توى آن ريخته ماهيتابه را تكان داده صاف نموده با آتش ملايم سرخ بكنند . هر 500 گرم گوشت 6 تا 7 تخم‌مرغ ، يك قاشق آرد ، دو پياز متوسط ، يك قاشق چايخورى فلفل زردچوبه ادويه ، نصف آن نمك . چنانچه ذكرش گذشت هر كوكو چنانچه پشت و رويش با هم سرخ بشود مغزپخت‌تر و خوشمزه‌تر مىشود والّا يك رويش را طبق كلفتى نازكى مايه از يك ربع تا نيم ساعت حرارت