اصل اين خوراك گوشت و پياز و نخود است . مرحوم دهخدا ضمن كلمه اسفيدباجات آورده . . . گمان من اين است كه اسفيدباجات آش‌هاى ساده باشد يعني آش‌هاى بىترشى ، و الله اعلم . ايضا آن مرحوم ذيل كلمه " سفيدبا " آورده است : " سفيدبا " نوعي از آش است ( انندراج ) 0 اسفيدباج ، آش اسفناج 000 ( تمام از لغت‌نامه دهخدا ) 0 ( 13 ) - قليه : ناربا ( مقدمه الادب زمخشري ، صفحه 345 ، انتشارات دانشگاه تهران ، شماره 848 ) ، 1 - ( پاره اي گوشت ) قطعه اي گوشت ، 2 - نوعي خوراك از گوشت كه در تابه يا ديگ بريان كنند . . . ( معين ) 0 شليمر ، كلمه Sauce را در انگليسى برابر قليه آورده است . اما اكنون در اصطلاح عامه به كدو و بادنجان پخته و امثال آنها اطلاق مىشود . بعضي نسخه ها " قليه‌ها " آمده است . ( 14 ) - كرويا : نانخواه و زنيان ( ناظم الاطباء ) ، زنيان Bishop's Vort / Ammi Ammers seet / شليمر ) ، زنيان ، باديان رومي Aniseed , Anise آريانپور ) ، تخمي است خوشبوي كه بر روى نان ريزند ( انجمن آرا ) 0 تخمي است خوشبوي و شبيه بزنيان كه بر روى خمير پاشند ( ناظم الاطباء ) ( [ تمام از لغت‌نامه دهخدا ) ، كراوى ، كراديا ، كرويا ، كراويا 000 ( معين ) ، خلاصه دانه سياهي است كه امروز هم بر روى نان مىپاشند . كرويا ، زنيان - Anise