تفسير اصطلاحاتى كه در قانون آمده‌اند . 1 - مالى يعنى عسل . 2 - مالى قراطن يعنى عسلاب ، كه بعضى آن را ماء القراطن مىنويسند . 3 - ماء القراطن هم همان مالى قراطن است و يعنى عسلاب . 4 - اقومالى عبارت است از شهد عسل كه در آب ريزند و بهم زنند اما نمىپزند . 5 - اودرومالى عبارت از عسل و آب باران است كه در آفتاب گذاشته‌اند و كهنه شده است . 6 - شراب عسلى افشرهء انگور گس‌مزه پنج جزء ، عسل يك جزء كه در ظرفى گشاد ريزند و ظرف را از آن پر كنند و همين‌كه شروع به جوشيدن كرد ( جوشش شرابى ) كم‌كم نمك بر آن پاشند تا كف بيرون دهد . و هرگاه از جوش افتاد در خم ريزند . 7 - شراب عسل : شراب كهنهء گس‌مزه دو جزء ، عسل بسيار خوب يك جزء . باهم قاطى شوند و در سبويى نگهدارند تا مىرسد . 8 - كلمهء طلاء يعنى چه ؟ - انگور با اينكه رسيده است آن را مدتى نمىچينند تا كمى مىپژمرد . يا انگور را مىچينند و در آفتاب پهن مىكنند و كمى مىپژمرد . آنگاه مىفشرند و مىپزند . 9 - اكسومالى اسكنجبينى است كه از سركه و عسل و آب مىسازند و بعضى آب دريا يا نمك دريا را نيز در آن مىريزند . يكى از نسخه‌هاى ساختن اكسومالى به قرار زير است :