ه - فهرست نام خوراكيها و آشاميدنيها آب انار ( Jus de Grenade ) آب انار ترش ( Jus de Grenade aigre ) آب برنج ( لعاب برنج ، ماء الرز ( Eeau de Riz ) آب چاه ( Eau du puit ) آب ريواس ( Jus de Rhubarhe ) آب‌غوره ( Verjus ) آبكامه ( رجوع شود به مرى ) آب‌ميوه ( Jus du f ruit ) آرد باقلا ( دقيق الباقلى ، ( Farine de Fe ? ve آرد باقلاى مصرى ( ترمس ، ( Farine de Colocasse آرد برنج ( دقيق الارز ( Farine du Riz ) آرد جو ( Farine d , Orge ) آرد گندم ( Farine du ble ? ) آرد لوبيا ( Farine de Haricot , Fase ? ole ) آرد نخود ( Farine du Pois chiche ) آش اسفناج ( رجوع شود به سفيدبا ) آش اسفناج با ماست ( رجوع شود به سفيدبا ) اسفيدبا ( رجوع شود به سفيدبا ) اسفيدباجات ( جمع اسفيدبا يا سپيدبا رجوع شود به سپيدبا ) اهال ( خوراكى از گوشت گاو و گوساله و گوشتهاى كه آب آن را گرفته و سرد و صاف كنند و چربى آن را بگيرند و با سركه و ليمو پخته صاف كنند و بخورند ) انگبين ( رجوع شود به عسل ) بلغور ( GRuau ) پالوده ( فالوزج ، فالوذج ، فالوذق ، فالودج ) پست ( رجوع شود به بلغور ) تريت ( رجوع شود به تريد ) تريد ( تريت ، ثريد ، جمع آن ثرائد . نان ريز شده در ميان آبگوشت يا شير و دوغ و كشك امثال آن ، ( Panade تفاله ( Residu ) تفشيره ( عدس سبز پخته نرم كوبيده كه همان عدسى است كه در تهران معمول است ) تفشيله ( تفشله ، تفشيره ايضا نوعى خوراك مركب از گوشت و تخم‌مرغ و زردك و تره و گشنيز و عسل است ) ثرائد ( جمع تريد رجوع شود به تريد ) ثريد ( رجوع شود به تريد ) حلوا ( عصيده ، حلوايى است كه در روغن و آرد برنج تهيه مىكنند ) حصرميه ( آبگوشت بره ، بزغاله يا مرغ است كه آب‌غوره بر آن زده باشند ، آش آب‌غوره ) خمر ( رجوع شود به شراب ) خمير ( Pa ? te )