ومنهم من يغش قلب الخشكنان بالدقيق الزائد على المعتاد ، وله ضرائب معروفة . منها أن ضريبة الحلوى المقرّضة والصابونية وخبيصة اليقطين ، لكل عشرة أرطال سكر رطلان نشا ورطلان قلويات ؛ والطيب الجيد والخشكنان فضريبة كل قنطار سكر بالمصرى له خمسون رطلا دقيقا يعمل في تأليفه ومثقال مسك عراقي ، وخمسة أرطال ماء ورد شامي وقلب الفستق على ما جرت به العادة ، ويكون قشره دهن بالشيرج الكثير . وأمّا المنقوش فضريبته أن يعمل في كل عشرة أرطال دقيق خمسة أرطال نشا ويخبز ويقلى بالشيرج الطري ؛ ويحترز على لطاخه ، فإن فيهم من يعمل القند عوض السّكر ويقول هو سكرى ، ويأمرهم بقلة زيبق البيض وكثرة الطيب حتى يقطع زفرته ؛ وجميع غشوش الحلاوة لا تخفى في منظرها ، فيعتبر عليهم ذلك جميعه واللّه الموفق « 1 » .

--> ( 1 ) انظر نهاية الرتبة لابن بسام الباب الثاني عشر والشيزرى الباب السادس عشر .