( السكري ) البسيط ، خصوصا العسل المسمى ب ( عسل السنط ) وذلك لأحتوائه على نسبة عالية من ( الفركتوز ) . الأملاح المعدنية الموجودة في العسل : - 1 - أملاح الكالسيوم . 2 - أملاح الصوديوم . 3 - أملاح البوتاسيوم . 4 - أملاح المنغنيز . 5 - أملاح الحديد . 6 - أملاح الكلور . 7 - أملاح الفسفور . 8 - أملاح الكبريت . 9 - أملاح اليود . 10 - عناصر معدنية من أملاح : المغنيزيوم ، السيلسيوم ، الألمنيوم ، الكروم ، النحاس ، الليثيوم ، النيكل ، الرصاص ، القصدير ، التيتانيوم ، الزنك ، الأوسميوم . والمعادن بصلاتها مع الخمائر والفيتامينات والهرمونات تؤثر على قابلية التهيج في الجهاز العصبي . وإنّ نقصها في غذاء الانسان يؤدي إلى فقدان نشاطه وحيويته مع فتور في التفكير والحركة . كما تلعب المعادن دورا هاما في تنفس الأنسجة ، وفي مبادلاتها الغازية . وكذلك لها دور لا ينكر في أعمال الدورة الدموية ، وتكوين الدّم . العسل مضاد للجراثيم : - أجرى بعض الأطباء بحوثا على العسل من قبيل زرع جراثيم متنوعة فيه ،