* السيلينيوم : للسيلينيوم مقدرة على تنشيط جهاز المناعة في الجسم ، وتخفيف أمراض القلب والأوعية الدموية ، وهو مضاد للأكسدة ، يحارب السرطان ، خاصّة سرطان الكبد وأمراض الجلد والثدي والقولون . الدهون ( المواد الدسمة ) : وهي مواد مولّدة للطاقة والباعثة على النشاط في الجسم ، وتتحوّل هذه الدهون - الأطعمة الدسمة - بتأثير عملية الهضم إلى أحماض كثيفة متعدّدة الأنواع ، كما تتحوّل إلى غليسرين ، وتعزّز هذه الأحماض عمل الفيتامين D في ترسيب الكالسيوم والفوسفور على العظام والأسنان ، كما تلعب هذه الأحماض دورا ي مقاومة الأمراض الإنتانية ، خاصّة مرض التدرّن الرئوي والأكزيما . من المعروف علميا أنّ المواد الدهنية تتحوّل إلى سكر لتنتج النشاط في الجسم ، وبأن نقص السكر يسبب التعب بسرعة ، ( يوجد السكر في كل الثمار والخضراوات وبشكل خاص في العنب والعسل والذرة والبطاطا الحلوة ) . - إنّ هضم الدهون عملية عسيرة على الجهاز الهضمي ، وبعضها سهل الهضم . - وتعتبر المواد الدسمة مصدرا لبعض الفيتامينات مثل ( K H D A ) . - المواد الدهنية السريعة الهضم هي ( الزبدة ، الجبن ، الزيت ، الجوز ، صفار البيض ) . إنّ زيادة الدهون في الجسم يسبب المتاعب للإنسان من عسر هضم إلى ارتفاع حموضة الدم وزيادة نسبة الكوليسترول ، ويعتبر الإسراف في تناول المواد والأطعمة الدسمة أخطر المشاكل الصحية للإنسان ، خاصّة ذات المصدر الحيواني ، وعلى كل من يطلب النحافة والرشاقة لجسمه أن يقلّل من تناوله للمواد الدهنية .