هل يعتبر السكر مادة مؤذية ؟ من المعروف أنّ زيادة السكر في غذائنا يسهم في البدانة ، خاصّة السكر الأبيض ، حيث أماتت فيه التنقية وعملية التصفية العناصر المفيدة من فيتامينات ومعادن ، وإضافة إلى ذلك فهو يحتوي على جرثومة تعرف باسم عصيّة الحمض اللبني » وهي تهاجم الأسنان . يوجد السكر في الثمار والخضراوات خاصّة في ( العنب ، العسل ، البطاطا الحلوة ، الذرة ، الشمام ، التوت ، البصل الأخضر ، الدراق ، البرتقال ، اللفت ، الفريز ، الزيتون ، المانجا ، المشمش ، الكرز ) . . . كما تعتبر الفواكه المجفّفة مصدرا غنيا للسكر ، وعلى العموم تعتبر زيادة الدهون في الجسم مصدر ضرر بالأوعية الدموية وتضييقها وتصلّبها ، الأمر الذي يعيق وصول الأوكسجين والمواد الغذائية إلى مختلف أجزاء الجسم ، كما يرفع نسبة الكوليسترول في الدم . الكربوهيدرات : تتكوّن الكربوهيدرات ( ماءات الفحم ) من « الكاربون + الهيدروجين + الأوكسجين » أي من ( الفحم + الماء ) ولذلك تسمّى بماءات الفحم . الكاربوهيدرات ثلاثة أنواع : 1 - المجموعة النقية ، التي تضم مختلف أنواع السكاكر مثل ( سكر العنب ، سكر القصب ، سكر الحليب ، سكر الفواكه . . . ) . 2 - المجموعة غير النقية ، تضم النشويات الموجودة في الحبوب والبقول والجذور النشوية . 3 - المجموعة غير القابلة للهضم ، وهي السلّليلوز أو التي يطلق عليها اسم الألياف . وهي غير ذات قيمة غذائية ، وغير قابلة للهضم ، وتطرح من الجسم كما تدخل إليه ، إنّما لها دور هام في عملية التغذية ، وذلك من خلال الدور الذي تلعبه في تحسين عملية الهضم وتخليص الجسم من الفضلات والتخلّص من