8 - يحول دون حدوث تصلب الشرايين وبالتالي منع حدوث الجلطة القلبية والشلل وخناقات الصدر . ولفهم آلية منفعته هذه لا بدّ لنا من إلقاء نظرة على المواد الدهنية بعامة والزيوت بخاصة : تتركب المواد الدهنية من مادة الغليسرين متحدة مع عدد من الأحماض تعرف بالأحماض الدهنية ، فإذا كانت الأحماض غير مشبعة شكلت باتحادها مع الغليسرين مواد دهنية مماثلة كزيت السمسم وزيت القطن وزيت الذرة وزيت عبّاد الشّمس وزيت الزيتون . . . وإن كانت أغلبية الأحماض الدهنية مشبعة كانت المواد الدهنية المتشكلة صلبة القوام نوعا ما كالشحم والزبدة والسمن . ويتهم الأطباء المواد الدهنية صلبة الوقام بإحداث تصلب الشرايين ورفع نسبة الكوليسترول في الدم ، الأمر الّذي يؤهل الإنسان للإصابة بتصلب الشريين وتضيق الأوعية بسبب تراكم ذرات الكوليسترول داخلها . 9 - يتمثل زيت السيرج في الكبد ويتحول من تركيبته المعقدة إلى تركيبة مبسطة تهب الجسم الحرارة والدفء والغذاء . 10 - زيت السمسم جيد لضيق النفس والربو . 11 - دهن الجسم بزيت السيرج على الأقل مرة واحدة بالأسبوع يحافظ على ليونة الجلد ونعومته ويحميه من الجفاف والتشققات . أمّا بالنسبة للطحينية المستخرجة من بذور السمسم فتستعمل كمادة مشهية ومغذية وهي تصنع من بذور السمسم الخام النيىء بوضعها في الماء مدة بضع ساعات ثمّ يقشر برلة ويحمص نصف تحميص ويسمى آنذاك السمسم الأبيض . وبعد ذلك يقشر السمسم