وزيت السمسم رخيص الثمن ، لا يتجمد بدرجة الصفر بل يظل مائعا حتّى درجة 5 تحت الصفر ، حموضته قليلة فبالكاد تبلغ 50 ، 0 % مقدرة بحموضة زيت الزيتون . وتبلغ نسبة الزيت حوالي 46 % من السمسم . وزيت السمسم من خير الزيوت وأفيدها ، فهو من المواد الدهنية الّتي تمد الإنسان بالوقود وتهبه الحرارة ، وغرام واحد منه يمنح المرء ضعف ما يمنحه له غرام من السكر ، لذلك كان السيرج طعاما ووقودا يحتاج إليه الجسم ليدفع عنه البرد ، كما أنّه قد يدخره ليستعين به على رد الجوع أيّام الصوم . فوائد والاستعمالات للزيت : 1 - يستعمل زيت السمسم مليّنا ومسهلا . 2 - مغذي ، سهل الهضم . 3 - مفيدة للأشخاص المصابين بالكوليسترول وارتفاع الضغط وخناق الصدر . 4 - يحتوي على الحديد المقوي للهيموجلوبين . 5 - زيت السيرج وهو المادة الوحيدة الّتي تعمل على تغذية حجيرات الدماغ . 6 - يفيد السيرج في مساج ضمور العضلات وكذلك لعلاج الشلل الدماغي . 7 - يغذي الغدد التناسلية ويفيد في تقوية النواحي الجنسية عند الرّجال كما يعمل على زيادة عدد الحيوانات المنوية .