يمكن أن تتم هذه العملية ما لم يمتزج الكربوهيدرات بالبتيالين أما النتيجة فشعور بالانزعاج داخل المعدة إضافة إلى فائض من الغازات . يفرز البنكرياس كمية غير كافية من الانزيمات الهضمية ، فيتجه الطعام الذي لم يهضم إلى الطرف الأخير من القناة الهضمية ، يملتك أن تكتشف بنفسك آثار المضغ وذلك بابتلاع حبتي ذرة مطبوختين ثم التحقق في اليوم التالي من البراز ، فستجد الحبتين كاملتين لم تجر عليهما عملية الهضم . 2 - ينشط المضغ الجهاز الهضمي : ما ينعكس إيجابا على سائر مراحل الهضم ، إنّ النشاط في الفم والفكين ينشط العدة والأمعاء ومختلف أعضاء الهضم كما يفرز البنكرياس مزيدا من العصارة الهضمية ، ليرسل الكبد مزيدا من الصفراء إلى المعي الاثني عشري . 3 - يزيد المضغ إفراز اللعاب : لقد ذكرنا أنّ اللعاب يؤدّي دورا هاما في عملية الهضم ، ولكن تأثيراته الإيجابية تذهب أبعد من ذلك هنالك ، ستة أزواج من الغدد اللعابية في النمو أو ما مجموعه ست غدد تستجر الأطعمة والمذاقات المختلفة ، هنالك أنواع متعددة من اللعاب تفرزها مختلف الغدد . 4 - يزيد المضغ مذاق الطعام لذة : فكل لقمة تحتوي على ثلاث مذاقات ، مذاق البداية ، مذاق الوسط ، مذاق النهاية ، يمكنك أن تميز تلك المذاقات الثلاثة بفضل المضغ الجيد ، إنّ للحبوب مذاقا لذيذا عند الجميع من دون استثناء إلّا أنّ معظم الناس لا يدركون هذه اللذة لأنّهم قلما يمضغون الحبوب . لأنواع كثيرة من الأطعمة الفاخرة مذاق لذيذ في الثانية الأولى من مضغها ولكنّها تفقد أي مذاق بعد ذلك إذ لم تمضغ جيدا .