البنادوره ، البنادورى ( The tomato ) La tomate نبات من فصيلة « الباذنجانيات Solanees » « ou Solanacees . تدعى في الشام « بندوره » وهو اسم مأخوذ من الإيطالية « Pomo d'oro » ومعناه « تفاح الذهب » ، وفي مصر تسمى « الطّماطم » من كلمة « Tomate » وهي من لغة الأزتيك القديمة في المكسيك . وتدعى بالفرنسية « Tomate , Pomme d'amour , Pomme d'or » ، وليس لها اسم عربي لأن هذا النبات أمريكي ، من المكسيك أو من البيرو ، ودخل أوروبة بعد فتح أمريكة الجنوبية ، فنقلها المكتشفون الإسبان والبرتغال في القرن السادس عشر ، وكانوا يطلقون عليها اسم « النبات الرديء » ، واعتبروها نباتا للزينة وليست للغذاء ، وبذلك نسبت إلى فصيلة خطرة ، منها : الباذنجان ، والبطاطا ، واليبروح ، والتبغ ، والبنج ، وست الحسن ( هذه النباتات الملعونة ) . العلم يبرئ البنادورة ومع ذلك فقد ظلت « البنادورة » طويلا في موضع الاتهام ، ورافقتها اعتقادات كثيرة ، بعضها صحيح وبعضها خاطىء . وكثر محبوها وناقدوها ، واعتبرها بعض الناس خضرة ، وبعضهم فاكهة ، وما برأها وأنقذها ، إلا العلماء والباحثون في العصور الحديثة حين عرفوا تركيبها ، ومحتوياتها ، فإذا بها مادة نافعة ؛ في المئة غرام منها 90 % ماء ، 20 ، 4 سكر ، 95 ، 0 مواد آزوتية ، 20 ، 2 مواد دهنية ، 20 قيمة حرورية ، وفيها كمية متوسطة من فيتامينات ( أ ) و ( ج ) ، ومقدار ضئيل جدا من باقي الفيتامينات ، وفيها من المعادن المقادير التالية : ( 44 ، 0 حديد ، 15 ، 0 نحاس ، 11 كبريت ، 28 بوتاس ، 20 فوسفور ، 12 كلس ، كما تحوي البنادورة كميات من الحوامض والعناصر غير الذائبة . إن البندورة توصف بضعف قيمتها الغذائية لكثرة مائها ، ولكن غناها