البطيخ ( The water - melon ) La Pasteque ثمر نبات حولي من الفصيلة القرعية « cucurbitacees وله عدة أنواع : يسمى في جنوب بلاد الشام باسم « بطيخ أصفر » و « بطيخ أخضر » وفي شمالها « جبس » ، وكان يسمى أيضا « حبحب » ، وفي مصر « بطيخ » وفي المغرب « دلّاع » ، وفي العراق « الرقّي » نسبة إلى بلدة الرقة ، وفي الحجاز « طبّيخ » ، وكان يسمى أيضا « البطيخ الشامي » أو « الخربز » وهذا من الفارسية و « خربز » و « البطيخ الهندي » . وكلمة « زبش » كانت تطلق قديما عليه في الشام وهي محرفة من « جبس » وكذلك الكلمة الفرنسية « Pasteque » محرفة من كلمة « بطيخ » العربية . عرف البطيخ في المناطق الحارة من إفريقية ، حيث كانت تستعمله القبائل البربرية منذ آماد طويلة ، وبدأت زراعته منذ القديم في الهند ومصر ، وورد ذكره في ورقة « ايبرس الطبية » ، وقيل إن أصل اسمه « بطيخ » من الهير وغلوفية ( لغة الفراعنة ) ، وتلفظ « بدّوكا » وهي أصل كلمة « بطيخة » ، وقيل إنه انتقل من مصر إلى بلاد حوض البحر المتوسط . ولزراعة البطيخ أهمية في جنوب أوروبة ، وأواسط وجنوب الولايات المتحدة ، وتخصص ولايات تكساس وفلوريدا وجورجيا أكثر من نصف أراضيها الزراعية للبطيخ . يحتاج البطيخ إلى تربة رملية خصبة وشمس وفيرة . وثماره كبيرة ، ولحمه الأحمر أو القرمزي حلو جدا ، وبذوره بيض أو سود . ويوجد منه صنف لحمه أبيض وأكثر تماسكا من الأحمر ، ويسمى « البطيخ النرويجي » أو « البطيخ القابل للحفظ » ، ويستعمل في صنع المربيات والمواد المحفوظة .