الأملاح المعدنية 5 ، 0 % ، وليس فيها كالسيوم ، ولذا ليس فيها تغذية للعظام ، فيجب أن يضاف إليها الحليب والزبدة والكالسيوم ، وبذلك تصبح غذاء كاملا مقويا سهل الهضم . المقدار المثالي لغذاء الإنسان من البطاطا ما بين 200 - 350 غراما في اليوم ، وللعمال والرياضيين 300 - 500 غ . مئة غرام من البطاطا تزود الجسم بحراريات توازي ما يتزوده من لترين من عصير البرتقال أو تفاحة كبيرة ، أو البسكويت . إلى جانب ما تمد الجسم من الحديد والنحاس والمعادن الأخرى . يسمح بتناول البطاطا لكل الأشخاص السليمي الجسم ، وتؤخذ مسلوقة أو حساء ومع الخضراوات ، وتعطى للأولاد من سن الخامسة والسادسة ، ويضاف إليها الجبن المبشور ، وتصلح لذوي المعد الضعيفة ، والمصابين بعسر الهضم والمغص ، وقلة إفراز الصفراء ، وفي أنظمة النحافة ، وتفيد الذين يبذلون جهدا عظيما مثل العمال والرياضيين والشبان . والبطاطا المقلية لا تعطى لذوي الجهاز الهضمي الضعيف لأنها صعبة الهضم ، وتمنع عن ضعفاء الأجهزة الصفراوية ، وعن المصابين باضطرابات الهضم والبدينين . والبطاطا المسلوقة سهلة الهضم وصالحة لكل الأجسام ، والمخلوطة مع الخضراوات ( كالجزر والهليون والكراث ) ، والمضاف إليها حليب ، أو بيض ، أو جبن مغذية وسهلة الهضم . البطاطا في الطب جرب الأطباء الألمان في مستشفى مونيخ الدواء المصنوع من البطاطا والمسمى سولانوليت « Solanolyt » في معالجة 62 مريضا مصابين بقرحة المعدة أو الأمعاء الرفيعة ؛ فكانت النتيجة أن متوسط مدة المعالجة كان أقصر منها في المعالجة بجميع الأدوية المعروفة حتى الآن . وقد تبيين أن عصير البطاطا يزيل الألم بسرعة ، ويفتح الشهية ، ويزيد الوزن . البطاطا الحلوة تشبه البطاطا العادية وتتفوق عليها بكمية السكر الزائدة فيها ،