اللحم ( The meat ) La viande نسيج عضلي مؤلف من مادة حمراء رخوة في الحيوانات التي تؤكل من البر والبحر والهواء ؛ كالغنم والسمك والطير . اسم جنسه في اللغة العربية « اللّحم » و « اللّحم » ، وجمعه : ألحم ، لحوم ، لحام ، ولحمان . واللّحمة : الطائفة ، والقطعة من اللحم . واللحام : الذي يبيع اللحم . ولحم الثمر : لبه . وورد اللحم في القرآن الكريم كناية عن الغيبة ، ففي آية : « أَ يُحِبُّ أَحَدُكُمْ أَنْ يَأْكُلَ لَحْمَ أَخِيهِ مَيْتاً » معناه يغتابه ، وفي الحديث النبوي « إن اللّه يبغض البيت اللّحم وأهله » أي البيت الذي يغتاب فيه الناس . تاريخ اللحم مع الانسان : قيل قديما عن الانسان : إنه آكل كلّ شيء ، أي إن تركيبه يدل على أنه معد ليأكل لحم الحيوان ، والخضراوات ، أو الفواكه . وفي الواقع إذا نظرنا إلى مجموعة أسنان الانسان نجد تركيبها صالحا لأكل النباتات ، وبخاصة الثمار - مثل القردة - من أنواع الغوريلا والشمبانزي والاورانغ أوتان Orang - outang التي يقرب جهاز أسنانها كثيرا من جهاز أسنان الانسان ! والانسان هو الحيوان الوحيد - من الثدييات - التي انتشرت على سطح الكرة الأرضية خارج المناطق القطبية ، منذ آخر العصر الثالث إلى بدء العصر الرابع حين كانت المناطق القطبية تمتد ، والنبات يختفي تقريبا ، واستمر الحال على هذا ، وبدأ الانسان بأكل اللحم مضطرا . . . أكله أولا نيئا ، ثم مشويا على مواقد بدائية ، وفي هذا حصل على أعظم اكتشاف هو « النار » التي حفظت وجوده ، وعلى عادة أكل اللحم الذي أصبح مرادفا لكلمة « القوت » . . . القوت