ناضجة . وإذا قطفت قبل نضجها تكون محتوية على عناصر مهيجة ، والفج منها يذهب بجزء كبير من صفاتها المغذية . والأشخاص الذين لا يتحملون أكلها نيئة يمكنهم أن يطبخوها أو يصنعوا منها مربى ، وتظل محتفظة بخصائصها وفوائدها . وقد عرف من المواد الأساسية في تركيب الكمثرى : ماء 83 % ، سكر 8 ، مواد حرورية 5 ، 3 ، حوامض 2 ، 0 ، مواد زلالية 5 ، 0 ، ألياف 3 ، 4 ، رماد 3 ، 0 ، بيكتين ، تانين ، دسم ، فيتامينات ( أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب ب ، ج ) ، فسفور ، صوديوم ، كلسيوم ، منغنزيوم ، كبريت ، بوتاسيوم ، كلور ، زنك ، نحاس ، حديد ، منغنيز ، يود ، زرنيخ . وتعطي كل مئة غرام من الكمثرى 60 وحدة حرارية . وخصائصها : مدرة للبول والصفراء ، ملينة ، مسهلة ، مرممة للخلايا ، مغذية ، مفيدة للمعدة ، مهدئة ، مرطبة . وتوصف لعلل : الروماتيزما ، الصرع ، التهاب المفاصل ، الوهن الجسمي والعقلي ، فاقة الدم ، السل ، الاسهالات ، السكري . ويؤخذ منها من 300 - 500 غ في اليوم قبل الغداء ، أو يؤخذ من عصيرها من 2 - 3 أقداح في اليوم ، أو يغلى 40 - 50 غ منها في ليتر ماء لمدة ساعة .