يقول علماء الطب والغذاء : إن بعض الأنظمة الغذائية تتصف بنقص أو زيادة أو عدم توازن مقادير المواد الغذائية ، وهذا مما يسبب أمراضا خطرة كالسل ، والسكري ، والسرطان . . . نعم إن الجسم يمكن أن يبقى حيّا وذا مظهر عادي - إلى وقت محدود - رغم نقص الغذاء أو اختلاله ، ولكنه - في النهاية القصيرة أو الطويلة - يعاني اضطرابات خطيرة قد تنتهي بنهايات مفجعة . إن رجال العلم يرفعون اليوم أصواتهم قائلين : إن عصرنا الحالي أصبح عصر التغذية السيئة ، ومدنية « السرعة » لم توجد للانسان تغذيته المنشودة التي كان يبشّر بها « بوغوموليتز » بأن تكون بحقنة يومية أو بثلاث حبات ( سحرية ) تنقذ البشر من متاعب الأغذية وتكاليفها ، وإضاعة الوقت في صنعها وإعدادها . . . إن هذا « الحلم » لم يتحقق ، وإنما صحونا - بعد سنوات الحرب القاسية - على واقع رهيب من الفوضى والاضطراب واختلال التوازن في شؤون غذائنا مثلما خلفته لنا الحرب من قلق وملل واضطراب في شؤون السياسة والاجتماع والإدارة والاقتصاد في كل مكان من العالم . لذلك كان من الواجب الرجوع إلى « علم الغذاء » نستعين به على تدارك وجبة الصباح يجب أن تكون من مختلف أنواع الغذاء الضروري للجسم