الحرشف L'Artichaut ( The Artichoke ) جنس نبات من المركبات الأنبوبية الزهر « Tubuliflores » التي منها : الحرشف ، والقنطريون ، والافسنتين ، وشوك الجمال ، وغيرها يظن علماء النبات أنه ابن عم شقيق لنبات « Bette - carde » الذي يشبه الشوك الوحشي « Le chardon sauvage » . من أنواعه : الحرشف البري - وهو شوك الحمير تؤكل أوراقه الصغيرة البيض في السلطة - ، والخرشوف الكاذب « الحي العالم » ، وخرشوف القدس - وهو نبات آخر يختلف عن الخرشوف الحقيقي . عرف باسم « الكنكر » في بعض الكتب النباتية القديمة ، وباسم « انكنار » و « أرضي شوكي » في بلاد الشام ، وهذان إسمان عاميان كاسم « الخرشوف » الذي أطلق عليه حديثا ، واسم « كنكر » لا وجود له في المعاجم العربية ، وهو من أصل فارسي ، وقد أخذ الفرنسيون كلمة « ارتيشو » من « حرشف » العربية ، ثم أخذناها نحن منهم مشوهة « أرضي شوكي » ! . . . يقال : إن أصل هذا النبات من جزيرة صقلية ، وزرع على مدى ضيق في قرطاجة ، وتوطن في منطقة البحر المتوسط وجزر كناريا ، ووجد في آسية ، ثم نقله العرب إلى إسبانية ، وانتشر في أوروبة ، وكان المصريون قد عرفوه منذ القديم ونقشوا صورته على جدران المعابد ، واستعملوه في معالجة بعض الأمراض . سمعة سيئة في أوروبة ! ورغم انتشاره في أوروبة ، فقد كانت له في القرون الوسطى وعصر النهضة سمعة سيئة ، ونسبت إليه خواص إثارة الرغبة الجنسية ، ونظم أحد شعراء تلك العصور أبياتا من الشعر على لسان امرأة وجهتها إلى زوجها ، تقول له فيها :