البطيخ Pasteque يعرف البطيخ في العراق باسم « الجبس » أو « الدبشي » أو « الركي » وهو في مقدمة فواكه الصيف ، وتكاد لا تخلو منه مائدة خلال ذلك الفصل ، نظرا لاحتوائه على نسبة عالية جدا من الماء تطفئ الظمأ ، وترطب الجسم ، وتخفف من الشعور بحرارة الجو . ولأنه يكاد يكون أرخص الفواكه الصيفية على الإطلاق ، وأكثرها إنتاجا . والمعتقد أن الفراعنة هم أول من عرفوا البطيخ ، ومن مصر انتقل إلى فلسطين ثم إلى باقي بلاد حوض البحر الأبيض .