تبلغ نسبة الماء في البطيخ 90 - 93 % من وزنه ، أما المواد الأخرى فهي قليلة جدا ، وعلى رأسها السكر الذي تبلغ نسبته 6 - 9 % من وزنه . أما الفيتامينات ، فإن البطيخ غني بالفيتامين ( ج ) فقير بالفيتامين ( آ ) ، مع نسبة ضئيلة جدا من حمض النيكوتنيك ، وهو الفيتامين المضاد لمرض البلاغرا . وعلاوة على ذلك يحتوي البطيخ على الكبريت والفوسفور والكلور والسودا والبوتاس ، ولذا فهو ذو فعل مدر . ولا بد من التنويه بأن الإفراط في تناول البطيخ عقب الطعام يسبب عسرة في الهضم بسبب تمدد عصارة المعدة ، ولذا يجب تناوله عقب الطعام بزمن كاف للاستفادة من خواصه الأخرى . ويزعم عالم التغذية الأميركي الدكتور « إينسلي » أن عصير البطيخ يقي من التيفوئيد ، كما يفيد المصابين بالروماتيزما . هذا وتستخدم بذور البطيخ في الهند كمليّن ومجدد للقوى ، وفي بلادنا تؤكل هذه البذور محمصة إلى جانب مواد التسلية الأخرى المسماة « النقل » ، وهذه البذور ذات قيمة غذائية عالية ، إذ تبلغ نسبة البروتئين فيها 1 ، 27 % ، بينما يبلغ السكر 7 ، 15 % ، والمواد الدهنية 43 % منه .