إن أكثر عدد مرات استعمال زيت أو دهن القلي يجب ألا يزيد عن عشر مرات ، هذا ولا يجوز - إطلاقا - أن يضاف زيت جديد إلى زيت القلي القديم . * يعمد البعض إلى تناول الماء أثناء الوجبات ، وهذا يسبب انتفاخات مزمنة . إن الطريقة المثلى لتناول الماء ، هي بين الوجبات وعلى شكل جرعات صغيرة ، فهذا يساعد على إدرار البول ، وطرح السموم عن طريق الكليتين ، وإن تناول كأس ماء كبيرة على الريق صباحا يفيد - بشكل خاص - الدمويين والمصابين بالتهاب الحجيرات . * إن الأطعمة المتبقية عن الوجبات تعتبر وسطا ملائما جدا لتكاثر الجراثيم وبخاصة في فصل الصيف ، لأن الحرارة تحرض الرشيمات على النمو والازدياد . وإذا كان وضع الطعام المتبقي في البراد ضروريّا ، فإن كثرة إدخالها إلى البراد وإخراجها منه يساعد أيضا على تحريض الرشيمات الجرثومية الضارة ، رغم « الشكل الطازج » الذي يكون الطعام عليه . وتعتبر الأطعمة المحفوظة في العلب ، والأسماك والمثلجات أكثر الأوساط قابلية لتكاثر الجراثيم ، وخاصة إذا تناوب تأثرها بالحرارة والبرودة . * إن قلي الخضار بالسمن قبل طبخها يؤدي إلى تخريب الفيتامينات الموجودة فيها ، وإحاطتها بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها وبالتالي هضمها . فقد ثبت أن هضم الخضار المسلوقة أو المأكولة بشكل سلطات يستغرق ثلاث ساعات ، أما الخضار المطبوخة بعد قليها بالسمن فتتطلب ست ساعات . * من الخطأ طبخ الخضار واللحوم معا وترك المزيج على النار مدة طويلة ، لأن ذلك يؤدي إلى تخريب المواد الغذائية وقتل الفيتامينات ، ويفضل أن تقدم الخضار مسلوقة على شكل سلطة ، أو أن تسلق وحدها ثم تضاف إلى اللحم المسلوق ومرقه . * من الخطأ إضافة الملح إلى اللحم قبل شيه على النار ، فالملح يمتص ماء اللحم أثناء الشئ ، وبهذا يفقد جانبا كبيرا من الحديد الموجود فيه ، وبهذا يذهب الحديد طعمة لنيران الشئ . والأصح أن يشوى اللحم قبل تمليحه ، ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات إليه ، وبهذا نحفظ الحديد المقوي للدم في اللحم .