الملح ويطهى لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، حسب ضخامة السوق أو رقتها . ويصنع من الهليون شراب مشه ، فتوضع ثلاثون غراما منه في ليتر من الماء الحار ، كما يصنع من براعمه شراب مدر للبول ، وتؤكل سوقه كطعام مدر ومرطب وإن كان قليل التغذية ، فإن نسبة 94 % من الساق قوامها لماء . وينبغي للمصابين بالتهاب المثانة والبروستات والزلال عدم تناول الهليون بكثرة لأنه قد يتسبب في تشكل « إسبارتات » « هليونات » الأمونياك التي تجعل للبول رائحة نفاذة خاصة غير مستحبة .