زوفاء ( الشفوية ) Hysope Hyssopus officinalis L ( Labiees ) هو عبارة عن جنيبة ذات سيقان منتصبة متفرعة متشعبة ، يصل ارتفاعها ( 40 سم ) وسطيا ، غالبا على شكل جنيبة دغلية ، أوراقها صغيرة ، خطية ، ضيقة ، ذات عرق مركزي ظاهر بارز ، تقريبا هدبية على الأطراف والحواشي أزهارها زرقاء على شكل سنبلة مورقة ، محاطة بنفس الجانب من الأغصان ، غلافها مخطط بخمس ( 5 ) أسنان وتويج أنبوبي حوالي ( 1 سم ) ثنائي الشفة ، ذو شفة عليا ثنائية الفص ، وشفة سفلى ثلاثية الفصوص ، وأربع ( 4 ) أسدية زرقاء غامقة وحامل ميسم واحد ( 1 ) ، ناتئة نافرة ثمارها على شكل ثلاثية الأكينات ( ثمار يابسة ) ببذرة سوداء ، رائحتها عطرية ، وطعمها مر قليلا . إن الصنف الأورو آسيوي نادر ، ويشار إليه في الأطلس التلي ( الغربي ) التسمية العربية : زوفاء لقد أشار المؤلفون العرب إلى الزوفاء وقدموها على أنها نبات جاف ويشبه الصعتر ذات رائحة مستحبة وذات طعم مر ولقد ذكر ابن البيطار وعبد الرزاق الجزائري زوفا يابس أما الغساني فبذكر للزرفا ، فقد حدد بدقة أن العطارين وتجار الأعشاب في فاس يعرفونها جيدا ، ينمو النبات في الهضاب العليا ويتطابق مع العالم maire تعتبر الزوفاء أحد النباتات الأكثر فعالية في معالجة المجاري التنفسية : الترلة القصبية ، . . . ومع ذلك فلا ينصح بها للعصبيين ( أو في هذه الحالة يجب أن تخلط مع نباتات مهدئة : الزعرور الزيزفون . . . ) ، إن خلاصة الزوفاء الناتجة بواسطة التقطير ، لها مفعول قوي جدا على المراكز العصبية : وفي بعض الجرعات ، يمكنها أن تسبب نوبات من الاختلاجات العصبية . الخواص : مضاد للترلة البردية والرشح والزكام ، فاتح للشهية ، مساعد على الهضم طارد للديدان ، مقشعة ، مصرفة محلة ، نافعة للمعدة ، مقوية ، شافية للجروح . . . الأقسام المستخدمة : السنمات الزهرية الأوراق . العناصر الفعالة : زيت أساسي ( كافور بيناكمفون ، بينين . . . ) تربينات ( ماريبلين . . . ) فلافونوئيدات ، راتنج ، عفصيات ، هيسوبين . . . ملاحظة هامة : يشار إلى البيناكمفون على أنه مركب سام . زيتون ( الزيتونية ) Oliviers Olea sp ( Oleacees ) هي عبارة عن أشجار وجنبات متفرعة متشعبة ، ذات توريق دائم أخضر ، لونها أخضر رمادي أو فضي ، أوراقها قاسية ، بيضوية متطاولة ، ضيقة ، حادة ، تامة ، ذات لون أخضر غامق رمادي من الوجه العلوي ، وأخضر فاتح فضي من الوجه السفلي ، متقابلة ، إزهاراتها في عناقيد إبطية وفي ذروة الأطراف القصيرة أزهارها مبيضة صغيرة جدا ، ذات تويج بأنبوب قصير ، مزود ( 4 ) فصوص بيضوية ، حادة وبسداتين ( 2 ) ملتحمتين بالقصبة ( الأنبوب ) ثمارها وحيدة النواة ( الزيتونات ) بيضانية ، بألوان وثخانات متنوعة مختلفة ، ذات نواة ثخينة وقاسية ( باستثناء الصنف ) laperrini زيتون Olivier cultive Olea europaea L . var . sativa D . C . هي شجرة ذات أغصان رمادية ، غالبا متعرجة ملتوية ، ذات أفنان ( طرانيب ) ضاربة إلى الرمادي ، ناعمة مرنة ، تقريبا أسطوانية ، أوراقها