متطاولة من ( 4 - 7 ) سم ، ضيقة ، ثمارها من ( 2 - 4 ) سم ، خضراء ثم سوداء أو بنفسجية ( تبعا للنوعية ) . إن الصنف المتوسطي مزروع في الجزائر في الولايات : بليدة ، تيزي أوزو ، بيجاية جيجل وفي الأوراس أو الغرب ولا سيما في منطقة سيغ التسميات المحلية : زيتون ، أزمور . إن شجرة الزيتون هي شجرة معمرة استثنائية ، وقد أشير إلى أفراد متميزة منها تعود إلى عدة مئات من السنين . وتذكر من بين النباتات الزراعية الأكثر قدما ( منذ أكثر 5000 عام ، في كريت crete حسب المؤلفين ، وقد ذكرت أيضا في الكتب المقدسة ، كنعمة مباركة من اللّه ، وبحسب الحديث الشريف ، فقد قال النبي صلى اللّه عليه وسلم : كلوا من زيت الزيتون وادهنوا به فإنه يصدر عن شجرة مباركة ، وهو دواء مبارك ، وغذاء ثمين ، ورمز للسلام ، وإن شجرة الزيتون هي نبات مفعم بالفوائد ونؤكد بأن أناس قد عاشوا زمنا طويلا ( في جبال القبائل ) ، يتغذون بالخبز وبالزيتون ، وبزيت الزيتون ، وبالتين وبالبصل ويقصد هنا بصورة واضحة ، بالزيتون الغير معالج كيميائيا ( بواسطة الغسولات ) وبالزيت الصرف ( المستخلص بواسطة العصر البارد ) . الخواص : ( الأوراق والقشرة ) : مقبضة مدرة للبول ، دافعة للحمات ، خافضة لسكر الدم خافضة للضغط ( التوتر الشرياني ) مقوية . . ( الزيت والثمار ) : ملطفة مهدئة ، مضادة للبواسير مفرغة للصفراء ، مطرية ملينة ، خافضة للكلسترولات الدم ، خافضة للتوتر الشرياني مسهلة ( خفيفة ) مغذية ، مصرفة مسكنة مخدرة . . يحمي زيت الزيتون الأغشية المخاطية في حالة امتصاص المركبات الكاوية ، ويسهل طرد الحصيات ، ويستخدم أيضا ، في تحضير المروخات والمراهم ، ولصاقات ( لزقات ) ومنقوعات زيتية . المكونات الرئيسية : ( حبة الزيتون ) : مواد دسمة ، أحماض دسمة غير مشبعة ( حمض الزيت . . . ) ، بروتيدات ، سكريات ، سيللوز فلافونوات ، سكريدات ( أولينوزيد ، أولوربيئين اروتين أنزيمات ( خمائر ) ، عناصر معدنية كثيرة متعددة ( كالسيوم ، كبريت ، فوسفور ، . . . ) فيتامينات ( أ ) و ( ث ) ، ( الأوراق ) : عفصيات تريتربينات ( مانيتول . . ) سكريدات صابونينات لاكتون ، كولين أوليستيرول أوكيوربين ليئين . . . زيتون بري Olivier sauvage Olea silvestris var . Oleaster اسم آخر : Oleastre هي جنبة غالبا ما تكون على شكل جنيبة دغلية رمادية ، ذات أوراق صغيرة دائمة قاسية بيضوية تقريبا ضيقة ، حادة ، ذات جوانب مكورة بصورة خفيفة ، متقابلة ، ثمارها الوحيدة النواة صغيرة ( حوالي 1 سم ) ، خضراء ثم سوداء ذات طعم حامز . إن الصنف المتوسطي شائع في جميع أرجاء شمال الجزائر ، ونادر نسبيا في الصحراء الشمالية . التسمية الشعبية : زبوج لقد أشار عبد الرزاق الجزائري الزبوج محددا بأن يدعى زيته عندنا الزيت الصنهاجي والذي هو زيت ركابي ولقد أشار الغساني أيضا لتعيين زيت شجرة الزيتون البري ، أما ابن البيطار فقد ذكر تعبير زيت ركابي ، ولكن أطلق عليه كمرادف زيت فلسطين والذي هو من طبيعة أخرى مختلفة تماما . الخواص : ( الأوراق والقشرة ) : مقبضة مدرة للبول ، دافعة للحمى ( تأثيره مشابه لتأثير الكنلينا ) ، خافضة للتوتر الشرياني ، مقوية . . .