- ما كان من الباذنجان صغيرا فكله قشر ، يورث الكلف ، ويولد السرطانات والجذام ، ويولد الصرع والسدد ، ويدثر الفم ، إلا المطبوخ في الخل فإنه ربما فتح السدد . الباذنجان في الطب الحديث الباذنجان طيب المذاق ، شائع الاستعمال ، يتناوله جميع الناس بمحتلف طبقاتهم ، وإليهم نسوق ما يحويه هذا النوع من الطعام : الفرق بين الباذنجان الأسود والباذنجان الأبيض : الباذنجان الأبيض الجزء الصالح للأكل : 5 ، 40 الماء : 56 ، 91 البروتين : 96 ، 0 المواد الدهنية : 07 ، 0 مادات الفحم : 08 ، 5 الألياف : 68 ، 1 الرماد : 65 ، 0 الباذنجان الأسود الجزء الصالح للأكل : 91 الماء : 92 البروتين : 60 ، 1 المواد الدهنية : 10 ، 0 مادت الفحم : 40 ، 4 الألياف : 40 ، 1 الرماد : 5 ، 0 ليس في الباذنجان قيمة غذائية كبيرة ، وهو يختلف باختلاف نوعه ، وما إذا كان بلديا أو أفرنجيا .