28 - مضاد قوي ( Antioxydant ) : إن الراديكوليبر ( les radicaux libres ) تساهم في حدوث أمراض القلب والسرطان ، وهي المسؤولة عن شيخوخة الجسم وهرمه . - والأنتيأوكسيدان يقاوم ويطرد الراديكوليبر ، يمتصها ويمنعها من إحداث الأضرار . - والأبحاث أثبتت أن الطعام الغني بالانتي أوكسيدان يساعد بفعالية بتخفيض أخطار الراديكوليبر . - والانتي أوكسيدان الأقوى هو البتاكاروثان ( Beta - carotene ) وهو مادة طبيعية موجودة في التفاح . وعندما نحصل على خل التفاح من التفاح الطازج فإن البتاكاروتان يصبح أسهل هضما ويدخل بسرعة في الدم حيث يضرب الراديكوليبر . - وثبت نهائيا العلاقة بين وجود البتاكاروتان في الجسم وتخفيض مخاطر حدوث السرطان . - إن التفاح وخل التفاح غني أيضا بالكاروتان ( Carotene ) الذي يحولها الكبد إلى فيتامين A وهو مضاد قوي آخر . - عندما لا يأخذ الجسم كفايته من فيتامين A ، فإن خطر السرطان في الجهاز التنفسي والمثانة والكولون ( colon ) يصبح أكبر حتما . - والبتاكاروتان والفيتامين A تحسن جهاز المناعة وتقويه ليتصدى لمقاومة الراديكوليبر وتخفيض مخاطر حدوث الأمراض الخطيرة . - إن الطب الهادىء ( Medecin douce ) ينصح بتناول معدل يومي معين ودائم من خل التفاح ، ليس لمعالجة بعض الأمراض فقط بل للاحتفاظ بصحة جيدة . - والأقدمون كانوا يعرفون أن هناك شيئا عجائبيا في خل التفاح يقي من الأمراض ويحفظ الجسم سليما دون معرفة التفاصيل فأتى العلم والأبحاث الحديثة فأثبتت ذلك . 29 - مقاوم لظهور الشيخوخة وبعض أمراضها : إن فقدان الذاكرة هو من العلامات المعروفة للشيخوخة ، وعلماء التغذية مقتنعون بأنه يمكن تلافي ذلك باستعمالنا خل التفاح كل يوم وباستمرار .