قال عبد اللّه بن البيطار المغربي : - أجود العدس أسرعه نضجا . وهو يقبض قبضا يسيرا . - إذا أدمن أكله عرضت منه غشاوة البصر . - هو عسر الانهضام ، ردئ للمعدة ، ويولد الرياح في المعدة والأمعاء . قال ابن سينا : - إذا قشرت ثلاثون حبة من العدس وابتلعت نفعت من استرخاء المعدة . - لا يجب أن يخلط بالعدس حلاوة فإنه يورث حينئذ سددا كثيرة في الكبد . - العدس نافع من الاستسقاء . - العدس مع السلق يجدد غذاؤه لأنهما أيضا متضادا الأحوال معتدلان . العدس في الطب الحديث يحتوي العدس على مقادير كبيرة من المواد الحرارية ، والبوتاس ، والمنغيز ، والكالسيوم ، والحديد ، والفوسفور ، والبروتئين ، وكميات قليلة من المواد الدهنية ، والنشا ، وفيتامينات ( ب ) و ( ج ) . لذا فقد صنف العدس في مقدمة المواد الغذائية ، وقيل : هو أغذي من أكثر اللحوم . - وصف العدس لذوي الصحة الجيدة . - لضعفاء الأعصاب . - قشوره تكافح الإمساك . - العدس يحفظ الأسنان من النخر . - إذا سلق بالماء وهرس ووضعت منه كمادات على الخراجات فتحتها . - العدس يضر المصابين بآفات في معدهم ، فيسبب لهم غازات ونفخة ، لذا يجب الإقلال من أكله . - الأفضل أن يؤكل العدس حساء ، كما يستحسن أن تؤكل معه السلطات التي فيها خل ، أو الليمون ، وزيت الزيتون ، وهذا مما يزيد في قيمته الغذائية .