ب - فقد الملح في حالات الإسهال الحادة ( ما يعرف في مصر بأمراض الصيف التي تصل إلى حد الجفاف للأطفال ) . وللتغلب على ذلك يتعاطى الإنسان كمية كبيرة من السوائل المحتوية على ملح الطعام ، والمعروف في مصر أن العمال الذين يقومون بأعمال شاقة في الصيف ( عمال البناء مثلا ) يفضلون أكل الأغذية العالية في نسبة الملح ويواظبون على شراب الشاي طوال اليوم وتقدر كمية الملح اللازمة لمثل هذه الظروف بحوالي 10 جرامات ملح للفرد في اليوم . وما هو جدير بالذكر أن « محلول معالجة الجفاف » الذي لاقى في مصر نجاحا كبيرا لعلاج حالات إسهال الصيف عند الأطفال هو عبارة عن محلول يحتوي على الأملاح والعناصر التي تعوض ما يفقده الطفل من ماء وأملاح نتيجة الإسهال . حالات زيادة الملح : ارتفاع نسبة الملح في الغذاء مشكلة تواجه جميع الشعوب الآن . . . وهناك عديد من الدراسات عن علاقة نسبة الملح في الغذاء اليومي وأمراض . ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والصداع المزمن وغير ذلك . . . وتشمل حالات زيادة الملح على ما يلي : 1 - زيادة نسبة الملح في الغذاء اليومي عن 30 غرام ملح ( سواء ملح طبيعي في الغذاء + ملح مضاف إليه في صورة ملح ) للفرد يوميا يعتبر عبئا كبيرا على جسم وعلى الكليتين ويسبب على المدى الطويل أضرار صحية . 2 - يمكن للإنسان البالغ تعاطي 20 - 39 جرام مرة واحدة ولا يحدث ارتفاع في درجة الحرارة ( بعكس الأطفال يحدث لهم ارتفاع في الحرارة بكمية أقل من ذلك ) ولكن سوف يحدث غالبا قيء وإسهال لأن الملح يثير الغشاء المخاطي في المعدة والإمعاء ، والقيء ، والإسهال هما تفاعل الجسم مع المادة الغير مرغوبة ومحاولة طردها قبل إمتصاصها . 3 - إن جرعة واحدة من 300 - 500 ملح تكفي لقتل إنسان . 4 - ثبت علميا أن ارتفاع نسبة الملح في الغذاء اليومي يزيد من أمراض الدورة الدموية والقلب وأمراض اختلال وظائف الكليتين . 5 - فمن حيث علاقة الملح بارتفاع ضغط الدم فقد ثبت من التجارب .