المآكل الدسمة وعنايتهم بأجسامهم . كم يحتاج الجسم البشري من البروتين لكي يؤدي وظائفه حق الأداء إن الأمراض الناشئة عن الإفراط في أكل البروتين كثيرة ، والوفيات بها تزيد على الوفيات بسواها ، فإن أمراض القلب والكليتين والكبد ، ناشئة عن سوء تمثيل البروتين لمعرفة ما يجب أكله من اللحم والبيض واللبن ونحوها من الأمور التي تعد أساسا لحفظ الصحة وإطالة العمر . ثم أن أعظم الأطباء مجمعون على أن بعض الأمراض الأخرى العضالة كالسرطان ناشئة عن الخطأ في تعيين مقدار البروتين في الطعام . وأن من بحث في هذا الموضوع الدكتور هيند هيد الدنمركي فظهر له من أبحاثه أن 25 غراما من البروتين في اليوم تكفي الشخص العادي وتحفظ صحته ، وقد قال هذا الطبيب : إن زيادة هذا المقدار في الطعام مضر بالجسم . هذا بعض ما استنتجه الدكتور هيند هيد من أبحاثه وتجاربه : 1 - إن الألبومن الموجود في الأطعمة الحيوانية ( كاللحم والبيض واللبن ) وإن مقدار الألبومن الذي يحتاج الجسم إليه أقل من المقدار الذي كان يظن لازما له . 2 - إن الأطعمة التي يقل الألبومن فيها تزيد قوة الجسم على احتمال المشقة والتعب فقد قال الطبيب المذكور : لا أعرف واحدا من الذين يكثرون من أكل اللحم أحرز قصب السبق في محاضرة طويلة . 3 - إن عدد الوفيات بأمراض الكبد والكليتين والأمعاء يبلغ بين سكان المدن المترفين نحو أربعة أضعاف ما يبلغه بين الفلاحين الذين معظم طعامهم من البطاطس والأدهان ( الزيوت ) . ويلخص استنتاج الدكتور هندهيد بقوله : إن قيمة الألبومن النباتي أفضل من قيمة الألبومن الحيواني ، ولكن يجب الاعتدال جدا في استعماله وبكميات معينة ، وأنه يجدر بالناس أن يقلوا من أكل اللحم ، وأن لا يكون أكله مع القلة مستمرا ، بل أن يؤكل في فترات متباعدة . قال الأستاذ تشندن : إن الدكتور هندهيد أثبت أن الجسم البشري يحتاج كل يوم إلى