وهو أكثر الحبوب غذاء . وأجود الخبز ما يصنع من المدهون ، وهو دقيق وسط بين الدّرمك والخشكار لا يستقصى إخراج النّخالة منه . والدّرمك عسير الانحدار بطيء الانهضام . الكبد / حارّة رطبة / كثيرة الغذاء ، تولّد دما كثيرا وتقطع الإسهال ، وهي بطيئة الهضم . المختار منها كبد الحيوان السّمين الطيّب اللّحم . تؤكل مشوية على النار ، ويذرّ عليها الدار صيني والمصطكي ، وتغمس في الخلّ والمري . ويجاد مضغها . الكبر / حارّ يابس في الثالثة / يدرّ الطّمث ، وينفع من السّموم ، ويقوّي الطّحال ويجفّف المنيّ ، يؤكل بالخلّ ودهن اللوز الحلو . الكحيلاء / حارّة رطبة في الأولى / تنفع الصّدر والرئة ، وتصفّي الصوت ، وتولّد اللبن ، وتنفع من الخفقان والفزع ، وتفرح القلب وتقوّيه كما تقوّي الكبد ، وتذهب السوداء والصفراء ، وترخي المعدة ، أفضلها ما اشتدّت خضرته وقلّ شوكه وكان ناعما . تطبخ بالأفاوية الحارّة والزيت . الكرّاث / حارّ يابس / مصدّع ، معين على الهضم ، ينقّي الجوف من البلغم ، وهو بين البصل والثوم . الكرنب / حارّ يابس في الأولى / يقطع السّكر ويصفّي الصوت وينفع من السّعال ، وقد يولّد السوداء والجذام . أفضله الناعم الغليظ الرأس القصير الأذرع . يؤكل بلحم الثّنيّ السمين ، وكذلك القرنبيط .