العسل والفيتامينات والحموضة : أكدت الأبحاث العلمية أن العسل يحتوي على كميات هائلة من فيتامين ب - الريبوفلافين - بما يعادل الموجود منه في لحم الدجاج ، أو ما يعادل عشرة أضعاف الموجود منه في المشمش الطازج ، أو ستة أضعاف الموجود منه في العنب والتفاح ، أو خمسة أضعاف النسبة الموجودة منه في الفراولة والجزر والجبن قليل الدسم هذا بالإضافة إلى أن درجة حموضة العسل تعادل درجة حموضة الدم لأنه قلوي التأثير ، هذا بجانب قدرة الجسم على سرعة امتصاصه مباشرة دون هضم ونسبة الفيتامينات الموجودة في العسل بالتفصيل هي : 5 ، 1 مليجرام فيتامين ب 1 - أنورين - 5 ، 1 ميلليجرام فيتامين ب 2 - ربيوفلافين - 0 ، 2 ميلليجرام فيمين ب 3 - حمض البانتوثنيك - 0 ، 1 ميلليجرام فيتامين ب 5 - حمض البيكوتنيك - 0 ، 5 ميلليجرام فيتامين ب 6 - بيريدوكسين - 30 - 54 ميلليجرام فيتامين ج - حمض الاسخربوط - 50 جرام دهنيات 112 جرام بروتينات 600 جرام نشويات هذا بالإضافة إلى وجود كميات كافية جدا من فيتامين ه ، بيوتين المانع لانتشار الأكزيما والقوباء والصدفية والدمامل والأمراض الجلدية الأخرى . وكذلك على كمية هائلة من الأملاح المعدنية المفيدة للجسم مثل المنجانيز والحديد واللذين يساعدان عملية الهضم والتمثيل الغذائي . كما أن آخر الأبحاث العلمية تؤكد أن عسل النحل يعتبر مضادا للجراثيم ، وانه ينظم درجة الحموضة في الدم وكمية العصارة المعدية وأنه يحتوي على العناصر لبناء خلايا الجسم ، ويتميز بسرعة الهضم والامتصاص في