- طائفة بائعى المخلل : 40 دكانا ، و 60 بائعا .
- طائفة بائعى القهوة :
لهم 63 مقهى في بولاق ومصر العتيقة ومصيف قايتباى والقاهرة ، وهي مقاه واسعة تستوعب الواحدة منها ألفا من الرواد ، ولها مقاصير وشادروانات وأحواض للماء ، وكان يتردد عليها المغنيون والشباب الصباح وبلغاء الشعراء .
ومن أشهر مقاهى القاهرة وأجملها هي مقهى الغورية والمقهى الجديد ، ومقهى باب الفتوح ومقهى باب الشعرية ومقهى الكتخدا الحبشي ومقهى ميدان الروملى ومقهى السلطان حسن ، ومقاه القلعة الثلاث ومقهى الجماميز ومقهى الصقنقورية وهي مقاه ذات أسبلة وفسقيات وأحواض ، وفي كل منها مغن رخيم الصوت ، وعازف بارع ، ولا تخلو من الضوضاء والضجيج ليل نهار .
ومما تمتاز به أنه إذا قدمها رحالة من الترك أو الفرس أو العرب حل ضيفا في ركن من أركانها ، وهي ملتقى أهل العلم والعرفان . ومجموع من يعمل في هذه المقاهي ويخدم فيها 3000 شخص .
- طائفة بائعى القهوة الجائلين :
لا دكاكين لهؤلاء ، إنهم يبيعون القهوة الممسّكة في أباريق ، ويطوفون في الأسواق السلطانية ، وبعضهم يربح ربحا عظيما . أما أكثرهم ربحا فهم من يقدمون القهوة في مقهى الخرابة ، ويغلون قنطارا من القهوة يوميا في مقهى « الحبشي » ويتحصل لهم ربح عظيم ، ويؤدون الضرائب لرئيس شطار الباشا وهم تحت حمايته .
- طائفة بائعى لوز النبي :
لا دكاكين لهم ، وهم يبيعون بذور الشمام وعبد اللاوى ، وعددهم 300 بائع .
- طائفة بائعى الدخان :
وهم يقدمون الدخان في 63 مقهى إضافة إلى ألف وستين دكان تبيع التبغ في القاهرة ، وهم مقيدون في سجلات الصوباشى ، ومنادوهم وبائعوهم 2000 ، ويشتركون في الركب مع أصحاب المقاهي .