- طائفة بائعى الخشاف :
دكاكينهم ( ) « 1 » ، وهم 70 ويبيعون خشاف الفاكهة ، فكنت أحب شراب التمر هندى الممسك اللذيذ وأشرب منه كل يوم كأسا .
- طائفة بائعى الصوبية :
لهم ( ) « 2 » دكانا ، يعمل بها 70 بائعا ، وما يطلقون عليه في مصر اسم « الصوبية » بوزة كاللبن يصنعونها من أرز دمياط وفراسكور والمنزلة ، ويوضع فيها القرفة والقرنفل والجوز وتحلى بالسكر . ومنها نشوة خفيفة ودفىء ، وتبعث في الجسم القوة والعافية ، وتلطف حرارة الجسم .
- طائفة بائعى الشراب الجائلين :
وهم يبيعون عصير المشمش في أكواب من القصدير ، ويبيعون كذلك شراب الزبيب ويضعون فيه الأفاويه ، ويشرب مثلجا . وهو مشروب حامض الطعم .
وشراب الثعلب ويسمونه في العربية « خصية الثعلب » ، وهو نبات أبيض مثل فصوص الثوم يجفف ويسحق في هاون ويحلى بالعسل والسكر ويشرب مع الزنجبيل ، ولكن شرط طهوه أن يقلب مثل الفالوذج حتى لا يصبح كرة كرة . ومن يشرب منه فنجانا شفى من آلام الصدر ، كما أنه مقو للبصر والجسم .
- طائفة بائعى الفالوذج : لهم 7 دكاكين ، وهم 6 بائعين .
- طائفة اللبانين :
لهم 70 دكانا ، وهم 300 بائع ودكاكينهم تبيع الماست ، وفي الصباح يبيعون اللبن الساخن وفيه الكعك ، ويقدمونه للبعض في فناجين .
- طائفة بائعى الشاى واليانسون :
لا دكاكين لهم ، وهم 30 بائعا يتجولون حاملين أباريق الشاى واليانسون الساخن .
- طائفة الخلالين :
توجد دكاكينهم في حارة بأكملها بالقرب من شجرة الدر ، وهم 1000 بائع .
هامش
( 1 ) بياض في الأصل .
( 2 ) بياض في الأصل .