هناك ثماني عشرة طاولة لبيع الخضراوات أو الفاكهة . وقد تزايد عدد تلك الطاولات تزايدا كبيرا ، بسبب زيادة عدد الجنود الأتراك الذين يغرمون بتناول الخضراوات . الفواكه كلها تأتى من بلدة الطائف التي تكثر فيها الحدائق وقد وجدت هنا في شهر يولية أعنابا من أفضل الأنواع التي تكثر في الجبال الواقعة خلف مكة [ المكرمة ] والرمان هنا أيضا وهو من نوع ممتاز ، والسفرجل نيئا ، الخوخ والليمون موجودان هنا أيضا ولكن أحجامهما صغيرة كما هو الحال في القاهرة ، النّارنج موجود هنا أيضا ، وكذلك الموز ، لكنهما لا يزرعان في الطائف ، ولكن يجرى جلبهما عن طريق المدينة [ المنورة ] من الصفراء ، ومن الحديّدة ومن الخليص . هذه الفواكه تستمر إلى شهر نوفمبر ، وفي شهر مارس يجرى جلب البطيخ من وادى فاطمة ، ويقال إن ذلك البطيخ صغير الحجم ولكنه لذيذ الطعم . العرب لا يأكلون كثيرا من الفاكهة باستثناء العنب ، وهم يقولون إن الإكثار من فالفاكهة يسبب الصفراء والتطبل ، وهما على صواب في ذلك ، فالفاكهة التي تباع في جدة ليست صحية ، لأن تعبئة الفاكهة في الطائف قبل أن تنضج يجعلها تنضج نضجا غير طبيعي عن طريق التخمر طوال رحلة نقلها ، وها هم الأتراك يتشاجرون ويتقاتلون صباح كل يوم أمام الدكاكين ، وهم يحاولون الحصول على الفاكهة التي لا تجنى إلا بكميات صغيرة وتكاد تكون نادرة جدا . الفاكهة يجرى إحضارها إلى جدة من وادى فاطمة الذي يبعد مسافة خمسة أميال أو ستة في اتجاه الشمال ، ووادى فاطمة يمد مكة أيضا بالفاكهة والخضراوات - وأكثر تلك الخضراوات شيوعا هي الملوخية والبامية والباذنجان الرومي والباذنجان العروس والخيار واللفت والبنجر الذي يأكل الناس أوراقه ويتخلصون من الجذور باعتبارها عديمة النفع .
الفجل والكراث وحدهما هما من الخضراوات التي يجرى استعمالها يوميا وبصورة منتظمة في المطبخ العربي ؛ الفجل والكراث صغيران جدا ولكن الناس يأكلانهما هنا مع الخبز . العرب بشكل عام لا يستهلكون الخضراوات إلا بكميات قليلة ، وهم يصنعون أطباقهم من اللحم والأرز والدقيق والزبد . في دكاكين الفاكهة يجرى أيضا بيع التمر الهندي الذي يطلقون عليه هنا اسم " الحمار " ، هذا التمر يأتي من جزر الهند الشرقية ، لا على شكل أقراص ، مثل ذلك التمر الذي يأتي من بلاد
ترحال في الجزيرة العربية — صفحة 54
مساهمون: جان لوئيس بوركهارت
ص٥٤