مسحوق . يحفظونه في قدور و صناديق و عندما يريدون استعماله يضعون ملء ملعقة منه في كوب زجاجي كبير ، حيث يمتزج بالماء دون تحريكه ، مثلما نفعل بشرابنا المركز ، ليصبح سائلا رائعا . تحضر أنواع الشراب في كل أنحاء الشرق مثل قمع السكر . رأيت قمع سكر خفيف في فارس لا يزيد وزنه عن ثمانية أونسات . أخت الملك الراحل عباس و عمة سليمان الثالث عشر ، الأميرة الكريمة التي تعاملت معها في عدة معاملات تجارية لمدة أربع سنوات ، كما ذكرت سابقا ، كانت ترسل لي من وقت لآخر كميات من المربى ، و دوما هذا الشراب بالغ الطيبة و الروعة . بالمناسبة لاحظت أن علية القوم في فارس و تركيا و الهند الشرقية يصنعون السكر في بيوتهم ، و كذلك أنواع الشراب و المربى . يحضر الشراب عادة من البنفسج و الخل و عصير الرمان و عصير الليمون على وجه التحديد .
اشتقت كلمة الشراب في الشرق من مزج جرعة أو الشرب .
يملك أهل الشرق شرابا آخر أكثر شيوعا يحضر من مزج الماء مع قليل من السكر أو الملح ، عصير الليمون و الرمان و الثوم و البصل . يطلقون على هذه الأصناف من العصير شراب " تروهي " أي الشراب الحامض .
يقدم الشراب في كل الوجبات في أوعية خزف صينية فيها ملاعق خشبية كبيرة مجوفة لها أيدي طويلة . تقدم هذا ليرطب المعدة و يروي الظمأ ، و يشرب دوما مع كل الوجبات في وقت لا يتم فيه تناول الشراب عادة .
كثيرا ما سئلت إن كان الامتناع عن أكل اللحوم أو عدمه يطيل عمر من يعيشون في ظروف مناخية متشابهة ؟ على ذلك أجيب بكلمة واحدة ، كلا . لا يعيش أهل البنجاب الذين لا يأكلون اللحم أطول من الهنود الآخرين . لقد ذكرت علاوة و به شكل عام أن الناس لا تعيش طويلا في الشرق ، خاصة في الهند الشرقية ، كما هي الحال في أوروبا . أعيد ذلك إلى تواصلهم مع النساء في مرحلة مبكرة جدا و به شكل كثير و استخدامهم المنشطات به شكل مبالغ فيه مثل أصناف المربى المختلفة ، دون اعتبار لارتفاع حرارة الجو ، مما يؤدي إلى تدميرهم و إن منحهم روحا حيوانية .
رحلات في فارس — صفحة 149
مساهمون: ژان شاردن
ص١٤٩