همين كار در اختيار دارند سر حيوان را مىبرند . آنها از كارد قصابى خود در موارد ديگر استفاده نمىكنند ، زيرا بيم دارند با چيز حرام يا كثيفى اصطكاك يابد . هنگام غروب آفتاب وقتى در دكّان خود را مىبندند مقدارى نمك روى كندهء قصّابى خود كه بيرون دكان تعبيه شده مىريزند تا سگهاى ولگرد به آن زبان نزنند و نليسند .
جواهرتراشان يعنى كسانى كه روى سنگهاى گرانبها تراشكارى و كندهكارى مىكنند در فنّ خود مهارت بسيار دارند . وسيلهء كار يا چرخ تراشكارى ايشان از دو قسمت سمباده و لاك يا رنگ و روغن چينى درست شده است ، و خداوندان اين حرفه برآنند كه در ساختن چرخهاى مخصوص تراشكارى بايد نهايت دقّت و مواظبت را به كار برد ، و در تركيب موادّ متشكّلهاش حدّاكثر احتياط و توجّه را رعايت كرد ، و حرارت را چنان تنظيم كرد تا مادّهء لزج و چسبندهاى كه شيره ناميده مىشود نسوزد .
گوهرتراشان چرخ كار خود را كه روى گيرهء گردى تعبيه شده در حالى كه آن را با كمان بر يك دست ، و به دست ديگر گوهر دارند به چرخ نزديك مىكنند ، و چرخ را مىچرخانند . تراش پخ مورّب با اين وسيله و روش گرچه كمخرج و ساده است ، امّا بايد مواظبت تام و تمام كرد كه كاملا راست و درست انجام يابد ، و هنگامى بخواهند گوهر را صيقل دهند به جاى چرخ موصوف چرخ ديگرى كه از بيد سرخ درست شده و رويش را قلعى تكليس شده يا سنگ طرابلس افشاندهاند به كار مىگيرند . وسايل كسانى كه نام اشخاص را روى مهر مىكنند ، و يا چيزهاى ديگر روى اشياء فلزى حك مىكنند عبارت است از يك چرخ مسين كوچك با يك كمان با مقدارى سنگ سنباده . و صنعتگران ايران از دو گونه سنگ سنباده استفاده مىكنند : سمباده ايرانى و سمبادهء هندى . نوع هندى آن از نوع ايرانى بسى مرغوبتر است زيرا سمبادهء هندى سايندگيش بيشتر و ذرّاتش ريزتر مىباشد .
هنر رنگرزى نيز در ايران بيش از اروپا تكامل يافته است . رنگهاى ايران پرمايه ، شفاف ، و درخشان مىباشند و زود زدوده و زايل نمىشوند . هواى صاف و خشك اين سرزمين نيز بر جلوه و درخشندگى رنگها مىفزايد ، و چون بيشتر رنگها در خود ايران به دست مىآيند و هرچه تازهتر به كار مىروند تلألوء و شكوهشان بيشتر است . موادّ رنگينى كه در هنرهاى نقاشى و رنگرزى در ايران از آنها استفاده مىشوند عبارتند از گل سرخ ، روناس كه اپوپوناكس
) Oppoponax (
ما اروپاييان است و