سنا كاملتر و اثربخشتر مىشود . اين نوع آلو را آلوى بخارا مىنامند ، و بخارا شهرى از سرزمين خراسان در ناحيهء تركستان كوچك ، و نزديك رود اوكسوس
) Oxus (
- جيحون - واقع است .
پسته در نواحى قزوين همچنين در سرزمين ماد مىرويد ، و محصول آن درشتتر از پسته سوريه است ، و من جز اين دو محل كه ياد كردم جايى نمىشناسم كه در آن پسته به عمل آيد . « 1 » در ايران نوع ديگرى پسته در وجود مىآيد كه مانند هستهء گيلاس ريز و نامرغوب است ، و من جاى ديگر مثل آنها را نديدهام . مردم پسته را خام يا بوداده و نمكسود مىخورند ، و بيشتر با غذاى عصرانه مصرف مىكنند ؛ و آن جا كه شراب هست پسته نيز حاضر است . بادام ، گردو ، فندق و انجير در ايران زياد به عمل مىآيد و همه خوب و مرغوب مىباشند و بيشتر آنها را از يزد مىآورند .
زيتون نيز در ايران توليد مىشود و بيشتر در خوزستان و سواحل مازندران و ديگر كنارههاى درياى خزر مىرويد . امّا ايرانيان طرز علمى پرورش و نگهدارى درخت زيتون و روش گرفتن روغن زيتون را درست نمىدانند .
در اين فصل از دانهها و حبوبى كه در تغذيه به كار مىروند سخن نمىگويم زيرا در فصل صنعت و حرفه و قسمت كشاورزى به شرح مفصل آنها مىپردازم .
هامش
( 1 ) - در زمان حاضر رفسنجان و سيرجان و آباديهاى اطراف آن ، و برخى ديگر از شهرهاى استان كرمان همچنين اردكان يزد و دامغان از مراكز مهم توليد پستهء ايران مىباشند .