و با آب مىجوشانند تا روغن روى آب بايستد و آن را با دست يا ابزار خاصى فشار مىدهند اما زرده تخم مرغ را نخست مىپزند و بر تاوهاى كه آن را كج گذاردهاند مىريزند و آتش كمى زير آن روشن مىكنند ليكن سياهدانه ، گندم و امثال آن را بايد تنكيس كنند « 1 » اما به نظر ما اين راهها چندان مناسب نيست و بهتر اين است كه روغن چيزهائى را كه نفسا روغندار هستند با ديگ لوله دار بگيرند و آنچنان ديگى است كه سرپوشش داراى سوراخى است كه زائدهاى نيز دارد ( ديگهاى زودپز اغلب داراى چنين ساختمانى هستند . م ) بر اين زائده مىتوان لولهاى سوار كرد درازى اين لوله در قسمت عمودى آن كه بالا مىرود پنج ذراع ( حدود دو متر ) است يا بيشتر يا كمتر و قسمتى كه پائين مىآيد بايد باندازهاى باشد كه تا نزديك زمين برسد بههرحال ارتفاع قسمت بالا رونده حد اكثر به اندازه مزبور و طول قسمت دوم كمى بلندتر است و تنبوشهاى بانتهاى آن متصل مىكنيم كه قد آن دو وجب ( حدود چهل سانتيمتر ) و قطر آن يك وجب باشد در طرف ديگر تنبوشه نيز سوراخى است كه لوله ديگرى به اندازه دو ذراع موازى سطح زمين به آن وصل مىشود تنبوشه را در قدح آبى بايد بگذارند اما آب نبايد بالاى آن بايستد و زير اين لوله شيشه بيرنگى مىگذارند و سپس آنچه را كه خواسته باشند با آب يا چيز ديگر در ديگ مىريزند و آتش
هامش
( 1 ) همانطور كه قبلا هم توضيح داده شده براى تنكيس ، ماده منظور را در قرع مىريزند و اگر قرع از انواع آتشخوار نباشد روى آن را گل حكمت ( مخلوط گل رس و پشم يا مو ) مىگيرند و پس از خشك شدن آن را در كورهاى كه كف آن سوراخ است مىگذارند و آتش ملايمى در اطراف آن درست مىكنند كوره بايد بر روى پايهاى سوار شود تا بتوان ظرفى زير دهانه قرع قرار داد
مترجم