مىريزند و با آتش ملايمى مىپزند تا بقوام بيايد و اگر بخواهند چيز معطرى مانند عنبر يا مشك به آن اضافه كنند بايد پس از سرد كردن باشد و نيز بايد آن را بهم بزنند تا كاملا ممزوج شود و اگر بنا باشد مايعى مانند گلاب يا ساير چيزهاى روحانى مانند سركه بدارو بيفزايند بايد اول دارو را آنقدر بپزند تا از حد قوام غليظتر گردد و آنگاه گلاب و سركه را داخل كرده بهم بزنند و بعد كمى بجوشانند تا به اندازه خود برسد . شربتهائى كه مىخواهيم آنها را ذخيره كنيم بايد از حد قوام غليظتر باشند و بخصوص اگر فصل تابستان باشد اما اندازه شيرينى شربت بحسب موارد فرق مىكند . عدهاى مقدارش را به اندازه آبى كه از دارو گرفتهاند و برخى به اندازه ثلث آن در نظر مىگيرند اما حد صحيح آن است كه اندازه شيرينى بايد آنقدر باشد كه مزه بد داروها را بشكند و يا ترشى آن را كم كند و بايد از نظر داروها و جوشاندن چيزهائى را كه گفتيم و نيز مطالبى را كه در مقاله چهارم خواهيم گفت در نظر بگيرند .
مؤلف اعلى الله مقامه در حاشيه مىافزايد : حد رسيدن شربتهاى مختلف بر حسب زمانى كه مىخواهيم آن را نگاهدارى كنيم فرق مىكند و نيز بستگى به هواى شهر و فصل دارد اگر نخواهيم آن را به زودى به كار ببريم و هوا گرم و مرطوب و فصل تابستان باشد شربت بايد مانند رب غليظى كه آب ندارد باشد چه در اين صورت فاسد نمىشود اما بايد دهنه ظرف گشاد باشد تا آسان بتوان آن را بيرون آورد و گرنه فاسد مىشود در هنگام استعمال بايد آن را در آب مناسبى داخل كرده و بياشامند .
فصل ربها
چيزى را كه مىخواهند ربش را درست كنند اگر ممكن باشد بايد آبش را با فشردن