الدموية ( وهي ما تسمى بمرحلة التصفية ) في حين تتحول المادة الغير قابلة للتمثيل الغذائي إلى مادة غائطية ( برازية ) ويتخلص منها الجسم من خلال فتحة الشرج . فإذا لم تفرغ تلك المادة الغائطية بسرعة فإنها تنتج غازات .
مبحث التغذية ( علم مزج الطعام ) :
ان الانسان المعاصر ، أو انسان اليوم ، يأكل عددا كبيرا من أنواع الأطعمة الممزوجة ببعضها البعض والتي تؤدى إلى تزايد المشكلات المعدية والمعوية .
وتلك المشكلات تنشأ بسبب إرباك الجهاز الهضمى ما يؤدى ، في أغلب الأحوال ، إلى الإصابة بعدد من الأمراض الأخرى .
1 - خلط الفواكة بالنشويات :
إن مادة الفراكتوز - الموجودة في الفواكه تحتاج إلى وقت قصير في المعدة ثم تهضم بشكل يكاد يكون كاملا في الأمعاء . والنشا تبدأ عملية التمثيل الغذائي بالنسبة له في الفم ، حيث يقوم انزيم البتيالين - الموجود في اللعاب - بتحويل النشا إلى مالتوز . ويظل المالتوز بعض الوقت في المعدة قبل أن يهضم بالكامل في الأمعاء الدقيقة . أما إنزيم الاميلاز - الدى يفرزه البنكرياس - فيعمل على المتالوز من أجل تحويله إلى جلوكوز قبل أن يتم امتصاصه في الدورة الدموية .
فإذا تم تناول الفاكهة مع النشويات فإنه تحدث التأثيرات التالية :
تقوم الحموضة الموجودة في الفواكه بتدمير عنصر البتيالين الذي سيصبح غير قادر على إحداث تأثيراته على النشا . فبدلا من أن يتجه مباشرة إلى الأمعاء الدقيقة فإن الفاكهة تحتاج إلى بعض الوقت في المعدة مع النشويات . وبسبب الحرارة والحموضة الموجودة في المعدة ، فان السكر البسيط الموجود في الفاكهة سيتعرض للتخمير . ثم يستمر تخمر الفاكهة في الأمعاء حاملة معها النشا . ويرغم وجود الأميلاز ( وهو إنزيم اخر يفرزه البنكرياس ) فان جزءا فقط من النشا هو الذي سيتحول إلى جلوكوز ، في حين يظل الباقي كي يتخمر في القولون .