الدور الكيميائى
تفرز المعدة إفرازات هضمية ( مثال حامض الهيدروكلوريك والميوسين ) عند دخول البروتين إلى المعدة . كما أن إنزيم الببسين ( وهو خميرة الهضم في المعدة ) يفرز من المعدة أيضا . وعندما ينشط هذا الإنزيم من خلال الافرازات الحمضية فإنه يدفع البروتين إلى الببتونات ( وهي مادة تنشأ عن البروتينات نتيجة الهضم ) والدهون والتي تبدأ عملية التحلل المائي التي تستمر في الأمعاء .
الأمعاء الدقيقة الدور الميكانيكى : تمعّجى الدور الكيميائى :
يتكسر النشا - الذي تحول الآن إلى مادة المالتوز - مكونا الجلوكوز ( أي السكر البسيط ) بواسطة افرازات البنكرياس . كما يتكسر سكر اللبن ( اللاكتوز ) مكونا الجلوكوز والجالكتوز . كما تتحول الدهون إلى أحماض دهنية . وأما البروتينات فتتغير متحولة إلى أحماض أمينية - فإذا سار كل شئ على ما يرام في الأمعاء الدقيقة ، فعند هذه المرحلة تتحول المواد الغذائية ( وهي الجلوكوز - الذي كان كربوهيدرات من قبل والأحماض الأمينية والاحماض الدهنية ) إلى الدم ومن ثم تصبح قابلة للتمثيل الغذائي في كافة أعضاء الجسم .
الأمعاء الغليظة الفعل الميكانيكى : تمعّجى الدور الكيميائى :
ان البكتريا الموجودة في الأمعاء الغليظة تعمل - من خلال التخمر - على فضلات النشا والسليلوز ، ومن خلال التعفن على فضلات البروتين . وعند هذا المستوى يكون امتصاص العناصر الغذائية لا يزال جاريا في الدورة