ثلاثة أنماط رئيسية للعملية الغذائية :
هناك ثلاثة أنماط رئيسية للعملية الغذائية . . أولاها النباتى ، وثانيها اكل اللحوم ، وثالثها الأكل المتوازن . ويمثل كل من نمطى النباتى واكل اللحوم نسبة 25 % من اجمالي عدد السكان بينما تتبقى نسبه 50 % في نمط الأكل المتوازن . على أن هذه الأنماط الغذائية البشرية نشأت من تحول وقع في حقبة ما قبل التاريخ لدى بعض الأجناس البشرية لدى تحولها من الفواكه والجوز إلى غذاء اللحوم .
النمط النباتى :
إن عمليات التمثيل الغذائي النباتية بطيئة التأكسد ، لأنها تحرق السكريات والكربوهيدرات ببطء . وحيث أن الجسم يتوجب عليه أن يحرق السكريات لانتاج الطاقة الكافية لهضم اللحوم والدهون ، فإن المواد البطيئة التأكسد يحدث لها ارتباك في انحراق السكر بالسرعة الكافية لاتمام الهضم السليم للحوم والبيض والسمك وغيرها من البروتينات الحيوانية المركزة . ولذلك تميل جرعات كبيرة من الأعذية البروتينية إلى جعل أفراد النمط النباتى يشعرون بالتعب والكسل بعد تناول الوجبات .
ومن الاختبارات السهلة التي يمكن أجراؤها لتحديد النمط الغذائي أن تجعل الشخص يأكل قطعة لحم أحمر كبيرة أو دجاجة كاملة ثم نراقب ما يشعر به بعد ذلك . فإذا تركت تلك الوجبة ذلك الشخص ضيق الصدر ، مرتبك الأفكار ، بليد الحس فهذا يعنى أن ذلك الشخص من النمط النباتى البطئ التأكسد . وفي هذه الحالة يجب عليه أن يحدد استهلاكه من المواد البروتينية والدهنية ، وأن يتذوق تناول الخضروات ، والفواكه ، والكربوهيدرات في ما يتناوله من وجبات . أما إذا كان تناول كمية كبيرة من البروتين الحيواني المركز يؤدى إلى شعور المرء بالقوة ، والحيوية ، والنشاط العقلي ، فمن المحتمل أن يكون ذلك الشخص من افراد النمط الغذائي الحيواني السريع التأكسد .